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[食肆地點] 利小館名門之後低價驚喜

剛入選的米芝蓮餐廳中,利小館可說是摘星最快的餐廳,今年7月才正式開張,12月出版的「紅色小書」,已給予一星的評價。除此以外,利小館以低價招徠,晚飯時段常現人龍,記者趁着星期六晚飯黃金時段,親身試食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 }( T. j: Y) D, x( d7 ~/ a

& @' Q1 Q+ \! m1 v' B$ x■試食日期﹕2010年12月11日(周六)/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人5.39.217.768 p# p! C& `& q6 V
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試食菜式:
% J7 c. j) u6 l0 b. p! T' b3 }8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧蘿蔔絲酥餅$20
! j/ Z" a- @+ v# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧上海小籠包$26
# D, z" R3 J8 S% L‧椰皇燉鷓鴣$588 W6 k# H% y7 I; x0 y9 K$ e. @: t' t
‧冰燒三層肉$68
( O: E( o% Y# l. R3 W* }6 p‧胡椒蝦$78
# u+ O$ d$ G" e, z* g5.39.217.76‧荷香污糟雞$685.39.217.76* V( {6 S2 P5 Y6 y% u2 |
‧楊枝甘露$22
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3 }* m+ o+ X4 [1 Y3 }9 ]9 s5.39.217.76埋單﹕$381(連加一及$6茶費)
6 x% E  ]. b6 u- i* J公仔箱論壇餐廳背景:利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團,在香港的9間利苑酒家,其中7家獲得米芝蓮一星榮銜,走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line,以低價的新派粵菜及點心作招徠,部分菜式更跟利苑相同,但價錢便宜兩至三成。公仔箱論壇/ i' O- `6 Z# _+ ?% e$ r8 w- O
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訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午,致電利小館訂座,記者二人8時準時到達,門外已見約20人在輪籌等候,記者向接待員表明已訂位後,對方着記者稍等一回,結果不用5分鐘便可入座,可見安排妥善。
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) |( n  V# }/ f+ v4 P* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理,枱與枱間約有2呎距離,不算寬敞但尚可接受,只是枱面稍窄,擺上兩菜一湯已擠得滿滿的,當第三道菜端上來時,更要食具和餐碟讓路才能擺放。  H+ U3 ?5 C9 `1 W
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食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅,層層疊疊的金黃酥皮,外皮做得非常鬆化,一口咬下,餡料仍是熱騰騰的,蘿蔔非常多汁,亦充滿蘿蔔味,後來聽副總廚黃師傅說,餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁,因此蘿蔔味濃,而酥皮則反覆搭上4次而成,因此層次多,做出鬆化的口感。tvb now,tvbnow,bttvb( A1 d+ v# f* d4 }+ p2 {% I

; ?1 m$ I$ X5 V9 C8 X) B公仔箱論壇上海小籠包是另一招牌點心,外層做得薄而煙韌,而湯汁亦鮮味,不過這小籠包與一般最大分別,是湯汁很多,餡料的肉則很少,入口時湯汁爆滿,但口感欠奉,記者認為如兩者比例適中,口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯,湯水和湯渣盛在椰皇中,賣相吸引,味道十分清甜,帶淡淡的椰子清香,飲落不太覺味精的存在。公仔箱論壇' P1 g  z5 ^( ]" o
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冰燒三層肉,通透的「芝麻皮」,入口果然非常鬆脆,肉質亦嫩,鹹味比一般燒肉收斂,若覺太鹹,可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋,五花腩醃過後,再要燒至炭黑,然後刮走面層焦燶的部分,反覆三次,才能把腩皮燒得通透。
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荷香污糟雞以荷葉墊住上桌,雞肉入口微甜,因為材料中有紅棗同蒸,而口感很爽亦彈牙,似雞腿肉,完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦,外殼炸得脆身,醬汁帶點點胡椒香,但蝦肉味道較淡,鮮味一般,醬汁亦入不到蝦身,但口感十分爽和彈牙。
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楊枝甘露奶味很香,亦富芒果香味,用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中,重點是採用的是西柚肉而非柚子,微酸微苦的柚肉增加味道層次,而西柚肉亦拆得非常細心,絲絲分明的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& }* q2 \( }0 Q) G: ~( B

1 O7 f. B, F9 K+ \1 O. v5.39.217.76總結:餐廳推介信得過經記者親試後,發現食物質素令人驚喜,價錢亦相宜,無論是否一星,亦值得排隊去吃,尤其推介冰燒三層肉,是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目,味道亦可,但相對其他招牌菜較平淡,建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
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副總廚話:用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦,之前幾家利苑已經有星,但這家小館都得到星,實在非常突然,是對食物出品的肯定。對食物品質的控制,最重要是用料新鮮,全部即叫即製,雖然有計劃開分店疏導人流,但未有具體計劃。」
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■利小館
1 @" I# j1 D( q- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
! Y+ H% \9 f- k, m% i2 s: Gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
% O* }9 I* i! |人均消費﹕$80至$4005.39.217.766 s$ f1 h2 `  c" v8 F" a0 W8 Y) H
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