剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
0 b, ?# o1 J* F0 f: Z/ u1 c5 r w8 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' ^1 ]# v3 B1 f& c2 k
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
4 A% g& e$ e; P0 I4 @0 i公仔箱論壇! S/ `5 Q) a9 N
試食菜式：
; i; d: J& c, u/ I‧蘿蔔絲酥餅$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; {5 ]3 l4 k5 l/ @' I
‧上海小籠包$26" M! u k+ R i4 U# |0 t3 C
‧椰皇燉鷓鴣$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" |1 O& f {9 b/ [
‧冰燒三層肉$68tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ {* i9 k3 J4 o2 s( m
‧胡椒蝦$78
6 j- B0 ^* v, u2 Y) B2 ~/ H1 ?‧荷香污糟雞$68
v+ a( I9 G$ V1 P) G/ k" p: E. p* p‧楊枝甘露$22公仔箱論壇" e2 \9 j w, @! G* s# v
tvb now,tvbnow,bttvb$ o# M- b9 U0 i
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
9 D% z- D9 P4 } u1 n5.39.217.76餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。5.39.217.768 T3 E- u2 ]' j/ k
+ v" g" X, p+ o' h O4 Q( a公仔箱論壇訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
( G) e' M1 k/ E6 ~" O0 i5.39.217.76' ]7 f- j9 I3 y/ g' U7 S7 }
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
4 l0 {* O, a8 c% U6 g$ D' Z5.39.217.76
% K7 v4 k2 B* F4 l+ \. f5.39.217.76食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 q( J' M8 q% C" `% ^6 }* v
6 T" E# }3 G6 l
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。公仔箱論壇 G/ j0 }. R1 d6 G3 \) ~1 D
5 u U, C; T* M# a9 v冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
' [7 B6 m+ i+ |: ~$ Y% y4 G/ d5 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ^: k& Y1 P7 o/ E" q, ^
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
. A9 _4 P, q6 K0 Z# {7 G公仔箱論壇7 D6 s: V7 }$ ^ Y
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( V2 y; Z7 @4 K' _
% x5 }6 g8 p, e
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
( N- m( O# ? W6 a/ O' z# q$ N8 r5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ }4 J$ G; h W H i) `; n1 P公仔箱論壇副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
. |, G' F" s$ z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) L( Z% v$ V
■利小館
" j. O$ k+ d0 d6 h7 v" btvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
) A% U" ^* l% m# ?6 h. a) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
, g1 f9 \2 g5 I h0 R. ^5.39.217.76人均消費﹕$80至$400
# u4 r4 l& E9 c7 ]tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 