材料tvb now,tvbnow,bttvb4 r% Y5 F# G! U! T7 R
鮮蝦（去頭去殼） 8隻、椰汁忌廉 200毫升、青檸葉（切絲） 2片、椰糖 1茶匙、魚露 1 1/2茶匙、紅辣椒（切絲） 1隻紅, p5 d6 c7 S) q4 f$ H g8 J
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咖喱醬材料. }2 {- r4 K( E" f2 L7 s4 ?6 F, X
辣椒乾（去籽浸軟） 4隻、紅葱頭（剁碎）/蒜頭（剁碎）/南薑（剁碎）各 1茶匙、香茅（剁碎） 1支、泰國青檸 1個、白胡椒粒 5粒、芫荽籽/小茴香籽/蝦膏/芫荽根（剁碎）各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙
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做法5.39.217.765 u. i& g" p+ f ?, y9 j3 q% \2 L; I
1.蝦開邊。將青檸削皮切絲，取出約 1茶匙份量青檸皮。
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p2 q3 X6 R- Y0 q* D2.準備紅咖喱醬，攪拌機中加入水、辣椒乾、蝦膏、芫荽籽、小茴香籽、芫荽根、南薑、蒜茸、紅葱頭、白胡椒粒、香茅、鹽和青檸皮，開攪拌器打爛成醬，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- p* D+ P j2 k! J! G
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3.用中火煮椰汁忌廉至稠身，將 1湯匙椰汁忌廉盛起留用。原鑊中加入自製紅咖喱醬 1湯匙、青檸葉、紅椒絲、椰糖和魚露，以小火煮開，其間要不停攪拌。! m% J }3 N/ U3 F( K. S
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4.加入蝦，快速攪拌至蝦身轉色即可上碟，加上椰汁忌廉和裝飾即可。 公仔箱論壇0 b2 x6 I+ k3 M' J) I! D+ ?9 A
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發表於 2010-12-16 05:19 AM
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