[中式食譜] 釀苦瓜湯

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材料) u$ h$ L# |( ~
苦瓜 1條、排骨 150克、豬肉碎 300克、蒜茸/豉油各 1湯匙、芫荽根（剁碎） 2棵、蠔油/鹽/生粉各 1茶匙、糖 2茶匙、鮮冬菇（切粒） 3隻、甘笋（切粒） 1條、雞湯 3杯、白胡椒粉半茶匙、蛋白 1隻公仔箱論壇8 T! W7 K& |& @& Z6 K" e
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1.豬肉碎加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉、半湯匙蒜茸、芫荽根、甘笋、冬菇、豉油、蠔油、糖、生粉和蛋白拌勻。7 c+ ?% l. P2 }) k; t: m; M( ^

# H& D4 a. G' r2 x  h4 ^5.39.217.762.排骨加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉醃 5分鐘備用。
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3.將洗淨的苦瓜，切 2吋闊苦瓜環，去籽。在苦瓜表面抹鹽，等 10至 15分鐘，用清水洗淨撈起備用。將拌好的肉釀入苦瓜環。- n; Q7 K- M/ f' @

( C9 Q5 [4 O) C: g2 J0 N% J4.鑊中下油，爆香餘下的蒜茸，煎香排骨盛起。& f  ]% J, Q( y  g3 Q
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5.另備一煲加入雞湯，開火，煮滾後加入排骨，以中火煲 10分鐘。加入釀苦瓜，煮滾後轉小火，加蓋煲 1小時即可。5.39.217.76* F/ v7 [! C" d) p1 k

joeybibi

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