[中式食譜] 香葉包雞

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材料
$ C5 B% O/ T) f0 z無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙
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醬汁; z% R9 |1 v1 F+ @" N& U
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯5.39.217.763 c& ]+ {& _7 e2 w

9 g& N0 w, B0 N" l公仔箱論壇做法2 k1 W, V2 n+ [6 |% A& {1 }
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。5.39.217.76# B% V) ]0 B  v! ?8 Q( a$ [/ t0 g( J
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2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
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5 ?6 L% o$ q# p6 D% L3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。
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+ O, |5 _" G0 z* m- N1 y) M: m4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。
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5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。  ~6 p- C4 q  Q0 e7 z! h