材料2 P: s# U8 y/ Q/ z5 S, A
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條. X6 \7 L! T# J& v! p9 e4 _
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做法
3 @- Y# m# }) {4 E M ~1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。
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2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。
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5 Z9 ]* J) V1 f! ?) y5.39.217.763.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。/ d, |; c* a; R6 Y$ m
$ j5 _8 ~( |: w! B+ Y5.39.217.764.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 c7 ?! o% c3 L1 n- T7 X f! C' z
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9 I* a$ y$ ^5 e& ~* i5 J" m* g$ U4 ~公仔箱論壇要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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