材料公仔箱論壇4 Q- d1 I4 o8 P1 S
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條公仔箱論壇/ d8 V! H! g4 n
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6 Z+ D" O1 t& Z/ u& S) }5.39.217.76做法) R6 f7 K! X# {/ X: c/ Y
1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。5.39.217.76$ c' T! A/ I4 B1 Y$ ^
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2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。
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3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。
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$ M# f0 D0 K8 `4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。
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& o$ ?& Z- _8 _( s5.39.217.765.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。公仔箱論壇1 z& x4 d1 ~! u& y9 z2 R
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9 }" ?/ W, Y( D! _* q; {0 I& E5.39.217.76要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。$ e" r' C7 G7 R# r/ V5 a
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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