材料
6 ^, U, `$ K: w' F5.39.217.76鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯
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醃料
1 B% e( H% P. a" q. C6 _日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙
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4 O$ M; ]9 X& q- l0 o煲仔飯豉油
1 l" A9 q8 ?. I公仔箱論壇生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙
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9 B8 D5 p3 |4 E做法
. m5 t: g( u& V* f. P: n公仔箱論壇1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。
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' v, w6 L) ?# I; H公仔箱論壇2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。公仔箱論壇, ^0 R( c* E1 N
- z1 ]0 H5 ?' {( g( v& v/ Q3.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。
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) ]5 j* V1 Y! n+ i L5 W6 J0 G5.39.217.764.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。公仔箱論壇8 S x6 v( [" o) Y) B. F
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發表於 2010-12-15 05:11 AM
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