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[中式食譜] 純米酒煮大閘蟹

材料
4 J" U0 R+ C& s; P8 `: y9 Y  Ntvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片( 2片裝飾)、蒜頭(切片) 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 x% |2 B5 |/ E$ ]$ A
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汁料
5 Y# Y5 k' V) J* g$ l9 }9 D公仔箱論壇昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升
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1.凍水放昆布,開大火煮約 3分鐘至滾起,將昆布撈起,下木魚花,收細火,待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。
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8 n* T0 n! {$ U: Atvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹放入鑊,下酒略浸一會,反轉蟹身,加出汁、蒜片,蓋上蓋開大火煮滾,收中火煮 5分鐘,放一片大葉於蟹上,下牛油、醬油再煮 3分鐘。
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3.將蟹上碟,剪去水草,淋上出汁料,加上兩片大葉裝飾,即成。# d$ A7 K6 t+ [4 S2 a/ z+ T5 U
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