材料
/ h: |& b) _ o( L1 w蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克tvb now,tvbnow,bttvb0 v: g6 v+ ~# P0 u7 Q. q8 E. C
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咖啡糖漿
. _- _5 e# E3 |# t: s! G3 n熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升tvb now,tvbnow,bttvb- @2 S2 b+ s Z) G$ V4 b. d
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6 R% }( u0 J, W1 R' M做法tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 a: e: D3 A6 ]; E2 U5 Q
1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。
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2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) z+ L, r0 O5 x' J+ k
/ H, n% ]/ l1 E8 m7 j5.39.217.763.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。5.39.217.762 [5 i9 z( m2 I' h# z
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4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。- ^* s3 c' F) y% n) I7 n' Q5 Y
: B# p% j9 U* }4 o5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。5.39.217.76/ t& G4 R, s! X$ A: |# t
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6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ J# V a _: ]- c( G1 w) L
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發表於 2010-12-13 05:23 AM
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發表於 2010-12-27 11:29 AM
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