[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
6 [) V& B( g8 A, P' W1 X+ m5.39.217.76蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條+ {9 Q7 x' Z& o% Y( c* b, y) T

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砂糖/幼身黃糖各 10克
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4 Y4 E% q4 E" y" [+ i+ }做法tvb now,tvbnow,bttvb2 b, f: b3 d+ E4 [0 E9 Q1 _( `
1.呍呢拿條切開挖籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb: W6 y3 R$ v& J+ S" ]6 v) q- \
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。, I6 x+ \+ Q8 I4 H; C

3 I  }0 m8 A4 U) ~' l3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。公仔箱論壇1 O0 S: \3 J( Y+ _* S6 d
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。; ]) v" _1 B3 @; |( J' p: o- S

+ G% W9 X4 Z" w" E7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
. f5 q0 U3 i+ ltvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
. h6 t! e+ ~8 N% G                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                # t7 P# O3 Y+ z8 K& n, u