[甜品] 焦糖燉蛋

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材料5.39.217.76% v2 v4 W+ m: Z" {
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條tvb now,tvbnow,bttvb, ?- J. b6 }" E* o9 l

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砂糖/幼身黃糖各 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {4 U# y6 v) e( ~

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做法公仔箱論壇5 T7 D+ U* H8 j* s0 ?8 E
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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) }2 R1 A9 C8 |6 T( q- ~& c9 |4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。公仔箱論壇+ y. ~! z1 x8 U. N
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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& ?$ f( V9 X# d! ?+ p公仔箱論壇6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 tvb now,tvbnow,bttvb- b  d: t! j3 g9 ^  c4 |' \
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
' n+ l( i; q( Q; S; l                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                5.39.217.76  S( p( S/ f) m