[甜品] 焦糖燉蛋

nt1972

材料- c# R  K" v9 Q- _) Q( }
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 p8 U' p. g8 _" k% J) M1 n0 i

1 s% |: F1 v2 a5 P) ~" U5 L公仔箱論壇焦糖材料
2 V+ @) H/ X6 Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖/幼身黃糖各 10克5.39.217.76; I* p4 U+ O8 N) Q) G
5.39.217.760 q; z$ n: R/ z& d+ X
5.39.217.764 n7 n0 D9 O& z+ @4 i( d
做法公仔箱論壇) e' ~; @& z8 O7 y
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
% ?$ o, ~) }2 m7 N6 e7 _6 }5 \+ N# b
/ i$ y, O9 {6 V# ^5 k% f  u  u2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。" @1 e: l! n" }5 y2 S5 I% O! F
5.39.217.76- Y7 O' _1 v* F8 d+ T9 X* F
3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。tvb now,tvbnow,bttvb- a! V. N, h' ?( @0 }! B- x; Q

" o2 U8 z( i; \4 _- \: @4 b7 Q4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvb now,tvbnow,bttvb, c7 S% F; y1 J, a4 D! N

0 y4 j. M8 F2 ]3 x5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。+ @4 V  A) O* x" P; c, ?: ^
tvb now,tvbnow,bttvb% W0 r* q; G- {, Y. E
6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
# Q: e+ T* d  x. Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) s. j8 h4 t( Q* P
7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
% y  a- z7 d$ e3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
8 T# j* r# P5 z$ v! ]5 a                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, G1 S2 Z+ t  `: F7 h