[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
6 n8 [+ }, Y  h! y+ ^* y3 R2 ^% C- ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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+ P8 k" R4 @- f6 t  |9 p9 [焦糖材料
9 j  H6 y! k5 e' a- Z0 P' @6 b砂糖/幼身黃糖各 10克
$ Y8 _* m* H# |2 J2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 x5 @& i' N! E' x
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做法  D7 i6 h; B# y2 I1 X" b
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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5 ~: p' v% D2 t' E5.39.217.762.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。/ i8 t  m% ~8 m  F

/ ?0 L. f, x: f- V- l+ J3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。# T* N( j2 J+ X1 p# C7 e2 J3 ^8 T

. E* _2 ^( z' T4 J7 P# ]tvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇* B& n, f3 `; q6 T6 q! Q7 I' B

1 d) F$ {& {; |6 k. ^- p: ptvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。; B) X( l' Y% B& z# @
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
- l. i- J; o* R1 B" Q9 Wtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
- p5 U/ o  E  V4 }6 b公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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