[甜品] 焦糖燉蛋

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材料tvb now,tvbnow,bttvb. k# O3 l0 L$ C5 \; \. b1 u
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇  d7 |; C/ B1 G' n/ o
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焦糖材料
& Z( a' P- Y" V9 X/ `: b5.39.217.76砂糖/幼身黃糖各 10克tvb now,tvbnow,bttvb! q5 n, q. {1 S* U' x
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做法& i. m0 v/ a- V/ `+ {5 x" R
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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& `6 U; X# j( h9 ~3 v2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。7 i/ Z' b6 D$ m9 S& |
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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! }* j: j* m$ r! D8 N4 t5.39.217.765.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。5.39.217.764 l. t4 W" Q( h! U; Z

1 d. y* Y) {, [  `+ j$ V' {5.39.217.766.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇$ l% t1 V4 \. I. Z6 s" t
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
8 F9 {" M* Y* M3 f' H3 J3 t                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                5.39.217.76* o9 U& n! F% P; D5 T/ N6 z* b