[中式食譜] 芋茸油鴨片焗菠菜

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" V# S7 b2 h+ o. A9 e* M8 N9 a
油鴨髀 1隻、菠菜 410克　菠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙　5.39.217.76* G; K' k2 ?! G4 P# x5 R
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芋頭汁料( z  _  ~& v: ?
芋頭 250克、雞粉/鹽各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、雞湯 100毫升、椰汁/花奶各 45毫升、牛油 10克5.39.217.761 K3 Y7 ]) h2 `" G' g3 b
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6 x* D+ k0 ~( g( q# ?' e. [5.39.217.76做法
5 n/ ]" ~1 h3 o" v1.將芋頭切薄片，蒸 10分鐘，放入攪拌機，下雞湯打成芋茸。tvb now,tvbnow,bttvb* @" K9 W$ h% Q+ o. I8 c$ [
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2.開大火燒滾水，放入油鴨髀隔水蒸 5分鐘，然後去骨切片備用。
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3.另開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖，放菠菜烚熟，撈起隔乾水份，鋪上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% g) ?: s- q% y7 m' ?' W% S
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4.將油鴨片鋪於菜面。
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; `& m+ v$ R" j4 k! g& \0 I; M5.開中火燒熱鑊下牛油、芋茸煮勻，加入雞粉、糖、鹽、椰汁、花奶煮勻，淋在油鴨片面，放入預熱 200℃焗爐焗 5至 6分鐘即成。: `; j  }) F* ^6 ]% O

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& N! T3 J* _6 s8 l- [4 y0 g公仔箱論壇煮芋茸時加牛油，焗完出來會更香。