材料
/ x' N1 J! t) R5 c' Q竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻5.39.217.76# M# G! k* `$ {! ?" R3 o' p
5.39.217.769 V, p9 \ q! O% j( n5 g) ]
調味料8 x$ n( C# S) w% `/ x. X
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許3 C$ E! p: N9 `1 e* y- S
0 I% A! V& }3 C) Rtvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 {+ @/ _1 d) x9 L
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量5.39.217.76& h z' B7 C7 e2 E8 }$ a5 |
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做法
|8 f$ f: H1 @" S. a1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。公仔箱論壇( t+ ]8 ~# i' B4 R3 P, T
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。6 j6 H4 \7 S* V4 s2 o6 g
2 L/ ~3 f! a8 r5 L: P/ K X5 f0 q9 E5.39.217.764.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。( g1 X/ z* s" G; j6 W
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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