材料5.39.217.76# }8 }7 j/ i: y' M: N3 F0 y
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻公仔箱論壇& {/ Y5 w3 W9 q" h. a
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調味料
: s+ `: x: j1 [4 a% x9 W1 q公仔箱論壇雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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+ H" Y g7 H& Q, }芡汁調味& O t7 ^$ q+ S' o
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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0 J: z5 p" y g9 A0 S5 }! G7 B公仔箱論壇做法
; [; z4 n& q8 w$ ~+ c* } f1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。0 p- l4 e! A- M+ ]1 v6 q. k
' u: D# b& { I0 m' N- y4 Z5.39.217.762.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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! v' ?) f% ?* P @- g9 X$ V公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb Q) i) \% k, ]9 T/ ^ j) K/ g
1 g! B0 D' Z; Y4 x% o; K5 X. itvb now,tvbnow,bttvb5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。公仔箱論壇" ~) A- h2 h6 H- S e
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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