原來自製花生醬是很容易，只要用食物攪拌器，加油鹽糖即可，味道任你調校，而且放雪櫃冷凍後，口感會更滑！公仔箱論壇' l: g- z7 @% P# r! p
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( a5 g3 Z- i1 l6 ~( ^3 `& Q' o8 F. q5.39.217.76自製花生醬放大圖片
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00hr30min（不計冷藏時間）tvb now,tvbnow,bttvb9 r# d: J J, ?5 {/ X5 |; n
製作難度：★★☆☆☆
+ C, ~1 ~: g( v, Btvb now,tvbnow,bttvb份量： 1樽
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' b! J: o! E' k Z. s% i$ c9 @5 q/ T自製花生醬可以控制油份和糖份，即磨後質素較軟，入口有點沙沙的感覺，不過放入雪櫃雪一晚後，會變得更稠身，口感則較幼滑。由於自製花生醬不含防腐劑，宜放雪櫃儲存，並於兩個月內吃完。
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; [7 M# ~% `& Q8 \) m( y材料花生 150克、糖 20克、鹽 1/3茶匙、橄欖油 2茶匙
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5 {6 e6 ^, y: k8 q2 i9 V/ L7 |. e1.燒熱白鑊，開細火將花生炒至聞到香味，盛起略攤凉後，放毛巾中輕搓以便去衣，備用。
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2.將花生放在食物攪拌器內，磨 2分鐘至成花生粉末，加鹽與糖繼續攪拌約 2分鐘，靜置 5分鐘，讓花生的油份慢慢滲出。
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3.加入橄欖油，再次攪拌約 1分鐘成軟滑狀即可放入樽內。
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想做粗粒花生醬，可在放橄欖油時加少許花生攪磨，便會較有質感。 |
發表於 2010-12-7 03:56 PM
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