材料 b4 T/ b& ^% @% r: j: n6 c
糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯6 {% }# q8 h5 |, b, T
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餡料
) k5 d* I* {. J公仔箱論壇粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克5.39.217.76+ A: i1 u ^5 f) G' ^
: k9 W% A. M$ O$ U& L) u6 U) Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 U" U( ^7 D$ w u* I
做法
: y3 b4 U' m6 ^1 x, H5 Z; p1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。6 F* J, D* M7 A
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2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。
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3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。公仔箱論壇- a" o; V% D5 T5 f; q& d- y0 d
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4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。% j5 m i5 S/ F Z
9 m! k7 O6 @$ I5 e5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。tvb now,tvbnow,bttvb- X, W& r5 | E { x
0 g/ G& I3 N/ Y5.39.217.766.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。
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餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。 |
發表於 2010-12-7 05:40 AM
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發表於 2010-12-20 01:29 PM
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