材料 5.39.217.76* [4 g- J# r5 B6 t
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量公仔箱論壇, q/ q$ I" I( G$ r
0 R7 I% C/ H! ?' R7 ?% Z# e8 mtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇$ [9 n. _' d* R3 T
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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# V1 p1 A9 N5 A3 L$ v1 O$ _& T公仔箱論壇做法
$ {6 `2 |9 L4 d- }+ Z" K6 [) c+ Z1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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( e5 J5 k% ~( E' F) k3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。' e/ Y) w8 ~: E9 m
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。2 \8 M. E2 x/ n# J. A
' J% B$ A, v ]; r7 k% w2 z ^/ N9 R公仔箱論壇5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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/ g4 F- f2 {) x1 F5.39.217.766.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。5.39.217.76! @7 p+ y+ E& G" G0 I7 [
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。5.39.217.76* Q0 b E, W# M1 ^8 u
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6 Z1 q* K/ s( n# B5.39.217.76覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。5.39.217.760 M$ G, j8 X8 K6 I2 \: J
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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