材料 * u+ F: n3 U" _' w6 o
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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/ H- ]7 b ]- P! `公仔箱論壇醃料5.39.217.76& J# R- |- _* C. X
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙( P9 w5 U- p2 O4 a9 o, T
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 f) Q5 ?7 D5 i9 ?* N2 ?* D
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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9 Q3 w& T2 P( z% p# {/ v2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。+ H6 R5 F8 d" D }
3 Y0 k, n! J; y4 Q$ y' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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2 J0 A N5 M1 h X公仔箱論壇4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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% G V# j s: q9 H3 ^9 `( G3 S1 Y5 T5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。- |( c0 E3 s3 c& c9 u
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ p0 N4 N$ h& M4 i1 H5 V
0 U. u/ x- a: q. h7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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& `3 w) i3 ^- ]( x( \5.39.217.76覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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