材料 * L. x# W3 i9 _# K4 I
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量; l& s( k9 g5 }) z# I
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醃料公仔箱論壇! e& U# R& K! ^* }( s, n q
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙+ P7 j9 P" c ]7 {2 A2 P& l- H9 N3 c
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做法
! l% l% K; l4 i! q公仔箱論壇1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。2 r$ d- d+ q+ c1 t% [
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。1 C) V& o4 M3 w* n0 N8 v
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。公仔箱論壇! Z1 F% a) }. v
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。公仔箱論壇% A$ @7 `$ z) `$ I( I
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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