材料 公仔箱論壇3 v. e9 j a: G5 `2 k" P) M& L, G+ {
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量公仔箱論壇' }/ r' A! r1 s
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醃料
+ D8 r2 c$ q! \; K魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法
# F; E0 m' F& |$ P8 a# ?8 m1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇 i( P* z, y/ Q1 O$ R; n
8 s0 J+ {7 E% V+ M2 f2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。% f- a( Q8 `( E
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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" C' ]+ \( J) j- W9 P5 L- K0 O+ o4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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* C" h5 g3 o$ z0 R& E公仔箱論壇5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。$ g4 l8 G2 Z. p( q
% t! G1 w0 l6 A公仔箱論壇6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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4 N: Z5 h8 h. v4 |2 @% O- O# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。 k# e: ]" k! ^) ]
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。: d7 M, Z; n" D. }) y# G4 ]
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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