材料
9 y+ Y! N2 h7 l" x雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料公仔箱論壇5 w" J- |5 f" l
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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( l$ P4 l+ r0 s# k( `- Ytvb now,tvbnow,bttvb做法2 W B+ V) K% `( e5 a
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。5.39.217.762 \1 w2 ?) U' s- R
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。3 R, {5 M6 f2 a6 u; D4 Q
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。+ ~& o- \$ r m9 M2 h5 t
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。5.39.217.76' r! Y h+ N7 d; m! e/ |
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。6 L# x- C. z O) u, A; n
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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( v5 |0 ]9 q7 Q% I7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。* z% u1 \/ `9 X+ Q. F& w
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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