工艺：炸汆法
+ |0 k" Z, B+ ^- ~! Qtvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ X; }$ t! i9 s6 N3 R
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
/ P5 a4 ~/ Z. i1 W! L' Q公仔箱論壇 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb* a+ ^4 X# k) P/ n; f
教您开口笑怎么做，如何做开口笑
& M' z" n* X6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
9 |5 V# y, @' C; T% I 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
( h% X# C/ \/ t$ f! p9 {4 C( ` 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
' x4 u9 l8 P& r# L2 o8 z FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 开口笑的制作要领：
' p9 R6 M, @9 B6 d5 H 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
1 c! h$ W/ {: J& u! q" T- o5 I 2.面团要揉匀至光滑为宜;" S o5 f0 p" Z6 j3 K
3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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