北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法公仔箱論壇2 `1 U% k2 {6 M& ?9 ], w
　　开口笑的制作材料：
. \2 H4 e: x: n8 ]4 ~5.39.217.76　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。5.39.217.760 {" N1 P& U+ i4 H) F3 e
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。- O5 O* ?! e# H5 y7 ]0 r7 \  Y/ D
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑5.39.217.76* H' ?' E# m( ^% p0 N
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
5 L. u& s0 j* o: U7 `+ x, J- h+ itvb now,tvbnow,bttvb　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。公仔箱論壇7 Z0 M* S: F, c1 `9 r" w: l6 J6 Q* G
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
2 w, `1 a5 C1 c6 A. g　　开口笑的制作要领：
4 g4 N, {4 s; O& ytvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;; L0 d* B: e( p. ~# N
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;5.39.217.764 ]* I% S# Y6 o+ S; A/ D
　　3.油炸时切忌油温太高。
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