工艺：炸汆法
+ D, I# M$ H6 @( @4 ^公仔箱論壇 开口笑的制作材料：
1 T' r5 d& q" s8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
2 z- h1 n, ^4 s; I; l5.39.217.76 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb. a6 B$ Y/ y& M* D
教您开口笑怎么做，如何做开口笑
6 {5 m7 v* z: z5 e, h" Q% [/ D 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。' t0 \2 A. W1 v0 w7 c, w
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
|$ ?* y. G# `6 { ^' ~7 A 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
( ?4 Z t2 t! M, w2 o8 l) y5.39.217.76 开口笑的制作要领：
8 o' y! T& t# K, X/ \& S, @. Z4 K4 `1 utvb now,tvbnow,bttvb 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;5.39.217.76% k& T% ?( K; I
2.面团要揉匀至光滑为宜;* `7 W8 p, Q; \/ R8 M4 E! s
3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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