北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法tvb now,tvbnow,bttvb2 c' M4 i. F$ \% C( H
　　开口笑的制作材料：
; y7 Q$ f8 e' A1 t9 `  T: q: C. y7 V9 P　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
7 a; P8 R' {' H　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。" F* f% L3 j0 D5 |, z0 |* v* J
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
( w+ b% J: o- c& x. \' V# g* g5.39.217.76　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。公仔箱論壇6 {0 z5 i, ]6 `, _1 b
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。4 e+ d$ K5 X: }; K. ?: b
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。公仔箱論壇/ c+ P6 S+ L4 Y3 _4 i' c0 q6 N
　　开口笑的制作要领：
, ?  O* |* R" K　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
! T, S0 x. m! Y9 a3 C+ Q　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
" f+ s5 k0 l- q* Q# Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3.油炸时切忌油温太高。
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