工艺：炸汆法
+ x2 h* v6 `% N! m T3 @0 o- O/ dtvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作材料：
; l& h& }: V2 n& |7 Q) |( n, d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
1 `& q' Q: f" J; {" V 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
5 f3 X" v& S$ V) U7 I' M 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
- t+ h* }' N5 \8 s9 ~+ y5.39.217.76 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。; p8 p8 i& u/ c, P' W4 x& t; X
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
- W& h( `8 J8 t% `tvb now,tvbnow,bttvb 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
& E. X O0 f/ {& W公仔箱論壇 开口笑的制作要领：
! T( r3 U& t- h+ Etvb now,tvbnow,bttvb 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;5.39.217.768 I/ g9 S7 ]4 v# |- g s3 A
2.面团要揉匀至光滑为宜;公仔箱論壇8 W3 W# r8 W* `* g9 b
3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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