漏鱼的制作材料：) E4 d. @1 ?3 I6 S+ K
淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。7 y( u* N* v7 X' y- L$ D: N3 s/ Q
漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。
1 r+ X$ g$ |$ ]# }- r: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
( M h- J$ u& ctvb now,tvbnow,bttvb 教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼公仔箱論壇# q9 V/ l1 U2 g- z8 t' S. ?
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb" H$ d$ s: ^& ?+ h5 [6 `
2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。5.39.217.761 C4 ]* G) V- V. b3 f5 E0 k( ]5 ]1 H1 Y
3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
$ u! f$ g8 }/ J1 c E7 F5.39.217.76 漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。2 s% M( T2 P# }3 d4 C# J
 " f( k; [8 Q6 O9 X( V- |0 X2 h( Y
. m- L4 b3 C+ K3 E9 [' x公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-6 11:02 AM
| 