北京小吃漏鱼

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漏鱼的制作材料：公仔箱論壇" L# d* H& ~3 \
　　淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
3 w& n$ Q+ H/ S- Z: G4 T5.39.217.76　　漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。
/ D0 g. [1 j& `% ~# K　　漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r8 B% T( U* e. d7 E: f/ E
　　教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼
2 ^  O0 P3 {4 n9 g8 X8 Y* F$ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。
( r: z( N9 P9 A! C0 L公仔箱論壇　　2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
* S. B; D% ^8 L: }% g5.39.217.76　　3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。$ }$ [. Y  Y/ i$ M
　　漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。5.39.217.765 j6 ]1 ^7 h' h2 Q/ L4 h# J

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