据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 g7 j) w6 c; c8 {0 x
; h- O+ F9 h/ W2 k @3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆黄的制作材料：
1 _! u6 D2 s8 A) |! e% R" A 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
% S0 C+ n" n |6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 豌豆黄的介绍：
4 E9 B: |' F: u/ P* r2 G公仔箱論壇 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
" y- h2 ~4 r* I% p; r8 C# j- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的特色：
9 r* b# M+ l+ e( [: O8 [4 C5.39.217.76 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。' v6 k: V9 w: K% l0 u3 B
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄tvb now,tvbnow,bttvb; [$ I z" M' ~; p0 ~
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
- A+ W% }2 ~9 e( m- Itvb now,tvbnow,bttvb 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。公仔箱論壇( j3 u9 |* _6 F% o. o: S# T8 u
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
7 W2 b2 \! y3 b1 m5.39.217.76 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: r5 t# s2 c: s9 D
豌豆黄的制作要领：
+ C! v0 U" F0 {- K% f, l# f9 H公仔箱論壇 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;5.39.217.76: o) x i0 C1 z
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。5.39.217.76$ y; x; W; v( {0 B0 b
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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