工艺：蒸法
4 ?, z- n$ O8 u' otvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作材料：! i3 e2 ~4 \$ d7 s. I( @& |& X
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
) |2 f/ h- `1 i) s: ^+ K7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。公仔箱論壇/ }5 I- L" L% g7 x2 v: H
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 N0 J3 U1 c- |& M
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭tvb now,tvbnow,bttvb1 b9 ^ R- I" T
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
6 w: G& ^4 g" \4 e# D0 `tvb now,tvbnow,bttvb 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。tvb now,tvbnow,bttvb7 w& q% Q5 i& b0 x1 b
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
8 n# n) x- W3 r: J$ P% ?; F0 [% R 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
~* X* g8 F [5 _- I: r- R4 ?1 P7 O 八宝饭的制作要领：
3 a, W4 ]: W* p, G0 z8 J$ m* X5.39.217.76 1.摆图案要形象逼真;
$ k- ^! G( H* E3 o0 n 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
! x, |& ?4 ^" s" d" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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