工艺：蒸法5.39.217.764 X* t2 r ]- ` K& a3 z3 d
八宝饭的制作材料：2 ]/ n" U U# Z1 e8 R
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。/ l9 u. o y3 ]* G: @+ a
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。tvb now,tvbnow,bttvb: k% m7 ?* X ?( S6 n9 `
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
# Q4 O% m9 D. i1 w& ~公仔箱論壇 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
6 w4 [+ k- B9 J% x) w- Y! _$ A2 q 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
( Q2 ?7 }" }7 Htvb now,tvbnow,bttvb 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。5.39.217.76& f" W9 r W9 i3 u3 ~1 d, Q
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
5 a9 H& Y+ G4 w& w1 M 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。公仔箱論壇7 W3 t3 T* I7 @! X9 b& d" w' f9 M& M
八宝饭的制作要领：
) F7 `2 W/ m6 Z公仔箱論壇 1.摆图案要形象逼真;
2 t: U& I1 w, r1 j- b5.39.217.76 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 i! \1 ~4 M9 ^ p& U! L
2 p+ w$ g* N% F5 M* W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 B& p$ `/ k T, r8 \
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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