工艺：蒸法
G6 h6 J9 c, u4 z0 b1 o 八宝饭的制作材料：6 m5 r5 t: i% v8 V% Q' R/ j
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。4 P% g: G4 S% M `/ L0 G) k% X7 N
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
% y# Z2 @5 J7 K5 \2 A( M( u 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。1 j" R5 v3 a4 P- a
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
9 y2 P: }0 [7 e( k9 q% P: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
( `7 w' O% d5 p y7 ]: C 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
' z% S0 H. v" q/ P9 I) Q+ S 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
. S# Z, h3 S7 L! S/ y5.39.217.76 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。/ ]$ m0 X7 m6 d% t
八宝饭的制作要领：5.39.217.76; T2 b1 A: |7 A; Z
1.摆图案要形象逼真;
% j+ ~4 C! h! a( F N& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。公仔箱論壇$ X8 k" n' R$ k% k& B M; Y
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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