工艺：蒸法
7 B& G6 q; B9 e, ]$ W9 Z, j- [" L 八宝饭的制作材料：5.39.217.768 G6 E; t9 D, n" C& I5 e; l
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。% N4 s+ U% w( B
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。tvb now,tvbnow,bttvb) U" ^# {5 Q3 s/ ?. w0 f+ M
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。公仔箱論壇' A% \, s0 v H6 o
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
. L, n5 ~$ @! r3 y& ~+ a2 ]) J公仔箱論壇 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
$ {/ |% y9 [9 u7 Y2 d2 l5.39.217.76 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
/ K2 ]0 [1 z; o7 g9 {tvb now,tvbnow,bttvb 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
" B9 x7 ~! l* S: N, M+ | 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。tvb now,tvbnow,bttvb; P5 o; P7 J( f
八宝饭的制作要领：公仔箱論壇! ?/ j; Q; U! B; Y; F; Q7 }1 B2 E
1.摆图案要形象逼真;
/ U1 b5 L. |9 p' S& c 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。1 Y$ z0 W$ O9 @
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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