工艺：蒸法, T! u" |/ |7 P9 y+ f% [# j
北京肉丁馒头的制作材料：; D+ k* o" j( e* a# [0 o0 M
面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
1 W2 d# ]2 {' M$ N( J- C" @ 北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。公仔箱論壇9 ^" B. [; ]* Q3 G
北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
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1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
7 h8 o5 h, s. D% l$ \2 t7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。5.39.217.76$ w( m1 t7 W1 r5 W- d. s3 K h
3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。" P1 ?( r! S! f. P; J' {! V
4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
7 g6 v- h& _& C- w& [+ j" _% V 北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。# x% }2 @9 R2 M! U2 }
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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