工艺：蒸法
, t6 \( U& Y) m' l8 O6 f& F 北京肉丁馒头的制作材料：
. E: @7 P( G: X# `9 I公仔箱論壇 面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。+ P5 f# `$ c: q1 T
北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。公仔箱論壇 X; y3 i% m2 B5 p6 N$ a8 L* M/ N
北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。公仔箱論壇' W/ Z6 H) P8 U/ E% o8 Y
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1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。5.39.217.76: i: ]5 w) t7 i" q0 d" w* Y% _ Y
2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。1 c) j; M6 N/ w
3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。) V+ _8 x7 H! c j1 m
4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。1 f1 M8 ]% e# H+ A* D
北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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