倒僧帽的制作材料： p) \; r, {* v3 W* E
面粉、牛羊肉、白菜各500克，葱、姜共50克，精盐10克，黄酱75克，熟油75克，发酵粉适量。公仔箱論壇 _& _( L4 a6 e# j8 s( Y
倒僧帽的介绍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" g$ g2 H: Y% A, _ n
倒僧帽，北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子馅多以羊肉大葱为主料，是北京早点一大热门货。公仔箱論壇5 m* i5 Q( T+ {5 }9 ]2 U1 w, a
倒僧帽的特色：
) f7 P1 p+ X8 ]: o% L! M 色白暄软，馅咸鲜，葱香味浓郁。
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' Z9 E( h& I; I 1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀略饧。1 x% u" ~8 ^3 u
2.牛羊肉洗净，绞成肉茸。白菜去老帮洗净剁成末，挤干水分。葱切花，姜切末。牛羊肉茸加黄酱、精盐、油、白菜末、葱花、姜末拌匀成馅。公仔箱論壇" ?( _0 _) j" ]1 g: F" W
3.饧好的面团搓成长条，摘成每50克3个的小面剂，按扁，包入馅料，用大拇指与食指合拢，封严口，呈僧帽形，入笼蒸约10分钟即熟。) h2 Y; W4 E+ x N
倒僧帽的制作要领：4 r; ]2 `/ E( D" a1 B1 J
同北京羊眼包子。
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發表於 2010-12-6 10:55 AM
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