★何洪記: y8 p+ D7 T6 ^9 U1 b4 v
日期﹕12月2日（周四）/ A1 A6 P: u2 _! r* O1 ]- I9 a' X: R
時間﹕晚上7:45
" q2 r8 l5 [2 Q2 ]人數﹕1人任務﹕何洪記是首間獲得米芝蓮1星的粥麵店，其出品能否達到民間食品的實惠而美味？公仔箱論壇1 F0 E! U. [0 s f1 K: y6 m
: L! Z; k4 h; H; O# V* O6 s% g* r7 Otvb now,tvbnow,bttvb餐廳小故事：陪港人成長獲得米芝蓮1星的何洪記，開業超過60年，第二代傳人何冠明及太太於1984年接手，沿用多年的餐牌以粥麵及炒粉麵等傳統廣東食物為主，「何洪記陪伴不少人成長，款式和口味必須保持跟回憶一樣，才是何洪記」。何老闆其後開設另一品牌正斗粥麵店，增設其他口味的粥麵和懷舊點心，亦獲米芝蓮車胎人美食推介。
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7 D% b; I# s6 T- [8 x$ U- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環 境 及 服 務：待客親切 店面過窄周四晚市時間到店，原以為只有約60座位（連上層）的小店輪候需時，但見1至2個客人毋須等候即可入座（但在「摘星」後的首個周末晚則要排隊等位）。店面有點窄，坐通道旁的客人常要側身讓位。下層裝修光猛整齊，但上層裝修欠奉，感覺似閣樓貨倉。店員服務細心有禮，有街坊食肆的親切感。 ^6 |/ [. |0 N) ~( H5 C
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食物：必吃乾炒牛河 多料少油公仔箱論壇: l, Z* H( K) }6 G
菜式試食原因﹕何洪記屬老字號，雲吞麵、皮蛋瘦肉粥及乾炒牛河等家常食品，都是多年的招牌菜，當然要一試。
* c5 ^0 p7 v: }4 D; N* X/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 j3 K1 f& X- B& E$ H: l
食後感﹕招牌之一的正斗雲吞麵，落單後10分鐘上桌，效率十足。麵質爽滑彈牙，雲吞皮薄滑溜，加上七三比的鮮蝦和豬肉黃金比例，咬口十足。用大地魚、蝦子等熬的湯底雖然鮮濃，但有點鹹，吃麵時加點浙醋可起中和作用。5.39.217.76 X2 a+ X/ [+ \; b! l- y# q2 f" M
e4 G, Y# ?: C# b1 B/ ~0 }2 x8 I& |公仔箱論壇另一人氣食物乾炒牛河，相當大碟，爽嫩牛肉大大塊，比起不少店舖的象徵式牛肉小碎片贏了成條街。河粉炒得甚有功架，鑊氣十足之餘，色澤均勻，不會有前黑後白的鍾無艷賣相，也不會炒到黐埋一pat。愛辣者加點桌上的余均益辣醬，肯定食到停不了口。對清碟不見油漬的傳聞，記者驗證後覺得有點誇張，但油分的確比一般酒家或茶餐廳少得多，值得一讚。溫馨提醒，不要打包外賣，牛河少了鑊氣即時跌watt，想吃原汁原味，還是移玉步到店品嘗為佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 z& o" t: Q* Z3 |9 [
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皮蛋瘦肉粥最吸引記者的不是皮蛋和瘦肉，而是用腐竹江瑤柱和珍珠米煲出的超綿粥底，雖然一碗$34不算便宜，但確是物有所值。公仔箱論壇9 a, b% T! P7 c" j+ S- h8 P" L$ D9 _+ E
" n8 P& V/ j- O6 C: k& j總結：貴價街坊舖 物有所值價錢確是不便宜，但計算銅鑼灣旺地，加上食物質素算水準之上，職員待客熱情，以及米芝蓮的虛榮心作怪，貴少少也值得一試。唯一要彈的是幾十年老店都有的通病——洗手間與廚房相鄰，心裏感覺總是有點不舒服。公仔箱論壇( C+ z6 p' k a
- E" e# H4 N7 z: z; g+ l/ \公仔箱論壇何老闆話：自設工場打麵「何洪記保留傳統廣東粥麵的味道，至今仍自設工場以人手竹昇打麵，雲吞麵湯底以大地魚和蝦子『烚』成，即以慢火煲並人手辟去湯料雜質，湯底才清而濃香。雲吞餡的豬肉人手切，憑老師傅的經驗挑去下肉，口感比機器攪更佳。粥底採用日本珍珠米，做到綿滑效果，瘦肉先以陳皮、甘草及薑葱煮過才放粥。乾炒牛河的秘訣，就是靚豉油和老師傅的功架了！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% T% X- a' k! N7 n" \5 I$ W
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■何洪記粥麵專家
5 M1 Y0 N' f7 c: N! ]4 L: w: h9 W) a6 d公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣霎東街5.39.217.767 u- F/ \' y! J: o6 U
營業時間﹕上午11:30至晚上12:00
, J# z! n T) I4 Ytvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$33至$99tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 L- B6 |& x
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發表於 2010-12-6 09:38 AM
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