这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇* L- n' m7 N: Z
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5.39.217.760 ^0 ]3 I* S f
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
& h# s3 c0 R' T3 Wtvb now,tvbnow,bttvb中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: p5 { z6 P
做法：
/ b, ?4 W: w2 G" U$ b1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
- N3 g5 n8 s8 ~/ D9 Y6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 N. k9 U. M# l _
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
* Y! b" B& y, b/ i" o5 g3 v6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; N5 \% T- `% [! z$ B
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
2 ]9 ^8 m! B. D1 J4 d公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7 E/ q$ }2 y* X: S& B7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇2 @1 c: Q& v9 K2 |1 M
5 d) U2 B$ q m' C; w' e5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb+ o! H7 s* U, Y: ]2 w
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：公仔箱論壇% U- c+ A- ~- X, {" z2 l
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb$ X: u7 ]& }0 _* k: L. V1 Q# l
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
0 ]5 a* `3 t& C1 N. }3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
; a8 K% h7 o' p$ u: S5 h0 qtvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。/ W# B, T% d: ?: h. L8 T# \. r) {
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
) b) b! b* O! L; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: @) E4 C0 H1 _8 O
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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