这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
, z* M! c# e& u7 @& N' {做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
* J6 K% f0 j- E7 J9 B公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
7 R+ ]1 b$ d$ H5.39.217.76中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇8 q6 F: @ S0 L! i3 h% W
做法：
( C) N- Q$ N; F公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
( k4 X6 b! e: L. o% U3 f5 U9 m/ p% b2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。1 ]7 T- `: ?# T2 C
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
+ A; D9 J+ {- T D. O公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
7 v# K8 u8 A7 n! e, J5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
# B3 c! S* A3 ?+ U, m5.39.217.766、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
3 ^6 d( z* d7 j3 A0 btvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u0 G: t+ P$ n* I* z% N5 U
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罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb" D( E" o4 Z0 t3 t$ d0 C& e4 Z: T
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
) O8 J8 N, Q4 l- G. i公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb% R1 @* G4 _1 }( a
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。5 H P# [+ v: [5 b1 D% u$ y6 u+ ]
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。5.39.217.760 X. \( S% Y4 f6 d; I# r2 W
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
0 i4 z% z# W3 o: }( C7 _, ntvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。- Q% u' R; P" i$ r7 s* ?
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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