这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
& a- S% u3 q$ A* t+ L) Y# |, w1 C5.39.217.76做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。! ~* }. {7 S% D( ], C- T
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb, v9 j' L$ l/ [! c+ a) f$ i
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原料：$ P2 v8 C4 X7 ~
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。+ Z u1 f8 A& M; g' M
做法：
; A# D7 ~6 }3 G. f2 x5 e公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
% H! U% K9 P9 g公仔箱論壇2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
" `/ C, X. {* f! h7 ~4 ], f4 Z4 ~3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 P; z# {5 t' B
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。. A% \2 t0 E6 n& n: B5 ~3 c+ m
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
- L& ?7 U4 d: R5 S! L3 j+ i5 q6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。) S8 g' H- w' w3 b" c# k6 Y
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。& |( X8 Z+ T* R' L
3 }) I8 W5 r* \& n$ o/ c' itvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
) R" }+ P# w4 E4 Q! v' i) s- W; b这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
c3 r) L& G5 P/ E2 Q r/ s; {1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
: g% K9 a1 G5 e: g9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。+ g! Z2 ~; I2 q( @5 M: c3 K, C
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
' ?1 ]! E" w. ^! ]0 Y) {4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
9 \# Y& x$ M9 E3 p! `0 r& L5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。2 ]- `3 a+ m1 `+ c! c
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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