这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。& @+ V* F6 T* N. l
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
1 c/ V$ N* p) T S" X6 h公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇0 |! ]# Y7 ?* n
3 M( ^ N6 ]( H9 xtvb now,tvbnow,bttvb原料：
8 |: M( W" S' _. C: v# N0 Z中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
8 S/ {* b+ O1 Y j( z做法：tvb now,tvbnow,bttvb: h1 a/ N7 u0 N; r
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5.39.217.768 M6 H V' b7 d
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
& J% c3 y& D7 e b; H, S; {. y3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
& W' O! r' h' U公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。* k, D. W& S8 N8 K( b/ |* y; a/ A0 m
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.768 `8 _2 |: J2 X8 }/ a8 a
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。5.39.217.76# c5 ?7 B6 S, w! G& M# K [
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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- l) d; B; E% \9 j罗嗦几句：公仔箱論壇# e! p8 w6 \: O7 N; k9 {# u
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
( `# x& C, n$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb: s: } P* i( ?* |7 }% H$ }, {' {9 c J
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
* |4 L: p6 L# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb* e5 ?! v m: j+ ?/ c i
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
: P" C" m6 m& J5 p# b( {- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 F5 Y9 G2 N6 j+ F8 i
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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