这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。! A2 x& y0 ?( |( a' N9 l/ a$ i
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" d. y5 a' {) Q1 M) n
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。+ g+ ]! E5 a0 T# v
) S4 c. w5 P1 W/ v% X" L" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
. W/ P4 T: U1 x8 Q( k7 p中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
5 f7 E/ I6 f& C) A& U做法：5.39.217.76/ h1 x; H+ E% t/ _: I9 c- K
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
8 g4 G5 B( N8 t# a' A9 C3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
) m( m8 c4 d R, W: F8 W3 L6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。& |1 ?$ u; k% g/ y( t" ^( b, M/ ^
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。8 d; \6 Q) d. l% m0 O9 R, B
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 T& @9 R% |' e( t6 ~ j( I
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。: g: z0 l6 L; n8 V" ]5 U6 l
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。% \) A3 T* j; F
9 U5 }$ W7 [" g+ `; D7 G7 s1 O l公仔箱論壇罗嗦几句：
3 r% H, N7 t1 H: w5 f8 V% Utvb now,tvbnow,bttvb这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
' `6 {$ q* w" l1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
5 l( \( h. w! s" g% V2 g公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。2 `- H `8 s$ a. M$ z/ d
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。9 }% g2 f* Z5 u4 S+ }: c, L
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
9 k e# I+ I7 u1 a4 J! R. V5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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