这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
) n4 h" i+ N6 c0 M3 l. `7 Utvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
9 S7 c% r' O# X) c$ [5.39.217.76同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。5 M8 \7 A4 i/ ?
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中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
?( @% _4 z0 P9 l6 H* u/ p7 y做法：公仔箱論壇3 X6 \$ t( J$ u+ A( f
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇1 a8 x' p0 }! N- Q. v2 N
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
, i* ^3 L# R" t0 l2 e0 F5.39.217.763、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。& i+ y" a+ k9 K4 k; R, z+ \
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb/ x( {$ p/ F2 U* C& P+ h
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。2 y* H# O" g' \
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。5.39.217.763 v4 `$ `& U3 b2 h# p$ e% J
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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$ c/ J- |/ f( ^) K$ C$ ]公仔箱論壇罗嗦几句：
/ W! V! }, B% R) E0 A! p+ }' e这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
) J# ^. Q& a, K$ p2 f1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；! A3 T; _3 d7 }+ r8 u
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。% K7 f6 y% @) }1 i b$ a1 l% q* X
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。5.39.217.76/ p& F9 D* i& e
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。$ u1 I0 t4 H" u) a
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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