这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
l7 s& t% @1 a! `! [: J8 ^公仔箱論壇做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。8 O+ X) K o6 f; w6 E1 w
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
% e* o3 b X9 |2 E$ v) f/ l/ w公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
- T7 m! I: Y2 x" t/ g: Z, X1 n公仔箱論壇做法：
$ W" V+ T$ @& l G) L- q7 f5.39.217.761、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
/ n- j+ P9 i3 q+ t公仔箱論壇2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
. Z* f4 R5 l- }. d% @, h& utvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 K; `3 c8 W5 q
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇. u" N& J" u p4 G
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.764 i3 ?; P/ r2 J! ^
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
1 m3 B' g! ?* k1 ` o" j) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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8 P0 G- K+ k: |: Y/ y! b$ `( C罗嗦几句：
5 W4 M5 z3 U" |) s& s* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N: n# ]+ k& x- f& p3 m
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；" g1 S9 a* G8 \/ \% z& Y
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。$ @6 u8 X! h+ p9 i s5 I' g
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。8 T% b' X% j8 U
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb$ G; v+ g- z1 O2 }/ \* `
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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