这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
! T0 n9 f9 w0 t# _( V5.39.217.76做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
' \: X3 c/ B* ?: [8 S4 |tvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。 b- } A; W9 e' j! J% R
7 w% J) v( Y) o* @3 Q, }+ ?; ~2 [$ `原料：
8 t/ z0 \/ K6 F; R1 S1 l中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
: x$ o; f3 e1 L' K9 y4 s( N0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：, } U* G4 L! i/ h4 L3 G! I/ ]6 E
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
3 V% k, S [' L3 U0 Z2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。tvb now,tvbnow,bttvb- }4 B3 a A6 S, _
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
8 ?- F8 `' T0 |! E; i# K+ Utvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
0 [8 @4 q. {( {3 ?3 u! z/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
$ h' D( c* V' ?" L9 a; }6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
3 u& ~7 ~. u$ m; W0 A& N8 g7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 Q7 f# {0 }. r @, j
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
/ E$ v+ f7 m( V/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
8 m/ s$ R5 P) ]8 _% b+ k3 S$ v# h6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。% k1 \6 j; l& w1 c7 O
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
* i; H3 ]5 V4 v4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb* S- \3 u! Y3 C7 o- m# N
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ R) e9 ~. w/ s0 ^$ O3 a: f
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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