这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
0 ?, @1 P" c0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
; d3 m) ]8 V0 @- _+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e. Z! F. \/ n9 F9 J/ D1 G
3 J+ Q; Y$ v% U公仔箱論壇原料：5.39.217.76) I1 V/ S* k6 {' B- h
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
) y( p. m" n% t3 B( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.768 y; R( _+ X: F
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
0 t8 V4 N! D8 i5 o5 a% Z公仔箱論壇2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
6 v1 g3 e; B1 u4 T3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。0 S& B2 g, [: Z9 e3 ?
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。5.39.217.764 Y' k! s/ |. P' s# i# G/ ^4 V1 S
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
% m' X& `/ ^. h6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。4 H4 C, ^8 }! p. a( r
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
{2 ?/ W, \+ y# K" [3 k& ]这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
$ S0 ?$ q) v2 S# Q+ f9 J9 S2 t公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
) K' V3 Z" b- j1 o3 W( G: v+ v1 x, b公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。5.39.217.763 e& Y! r0 z$ t3 A4 _# R
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。6 l0 c+ U% ? n) X, ~
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇( A! i! O+ Q% w$ u% u* J9 T
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。. X5 n, y$ q6 x; N* V w+ O
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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