这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5.39.217.76& J* \% X9 P, Z
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇 A) l1 h3 b% p
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
8 _; x( \# L$ W3 P2 l7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R! L1 W6 I" o* y原料：tvb now,tvbnow,bttvb& y3 p9 p3 [: O/ |6 E
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
) ?: i7 |; ?4 F. U+ _6 `公仔箱論壇做法：公仔箱論壇+ p& f7 C5 h1 L: ]/ q7 ]( }! j# ~
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。3 V: j1 w( n: I8 E9 w7 d
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。5 p! _/ |: E+ I _8 L1 }, k
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.762 K/ k. n+ P- _
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇* B0 T$ C0 m$ n/ c) _
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
4 g B: r# @; e6 P& \& y6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
; l( J. N1 D4 W- M7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: z4 t0 _1 Y9 o' N# g
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罗嗦几句：3 I" }- F. A+ o) e H+ r$ n
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.76: p7 o6 D3 E4 t9 n5 e# N
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]/ k9 p( w0 ~8 P; j+ L5 D% w$ a
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
' G4 {) e! a) T1 Ytvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V- P* x6 R K& g
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇) {+ ^5 U4 d( D" E8 `) C/ E7 b
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) E6 _, j. H3 f* q& C
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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