这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。 a L- C6 T$ ~9 }# e
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
- U* ~" |$ d3 ^* Mtvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。; i; r* N3 \$ ^: e- t" Z3 c1 H/ W& _
* U1 i# v8 _6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
+ u p4 m9 B* o! I# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb# }9 l9 I1 ^$ S
做法：
- E" ^4 `4 W! F* N" }1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
! o) y" q# }- p9 M) n6 w" r, Ytvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
3 F% f$ I5 t( z# S9 n. c5.39.217.763、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。" }8 M' J! b7 ^" J$ \
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
, o3 C* @2 \ E" X& ?tvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
# W. Q! e4 g. B9 W3 n/ l `6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
5 b; X2 N) [8 c" }2 {7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。! Y( S* p# w9 g* Z N C
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罗嗦几句：
; U3 F; i2 ~1 P7 ^" m1 ]4 A这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ [6 j2 `. ~( q: D4 t6 M
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- z- V, w" `2 G
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。5.39.217.763 z) t6 R, q: a, R& I! t3 q
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 X( a u7 \6 z. O
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
$ m: Z: f1 E3 a7 u4 K! v5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇# l" U8 o D2 O" Y ~, R8 ~' i
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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