虫草花豆腐汤

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虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
& }3 v* R  P: A. v0 v' P公仔箱論壇初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
6 {5 }2 @. Z3 |1 b# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 N# M+ M4 ?

1 F9 C! U2 D- L( e* ^原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。tvb now,tvbnow,bttvb( C2 Q, q9 P( N! R1 D2 t6 K" ?, i# _
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）公仔箱論壇( N- _6 s) K7 U% O2 ?
做法：
; U: T2 L& z$ c' T; V( t. r公仔箱論壇1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 w) D* \) W' d9 K
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
0 M% p( J+ e, \- K! T7 Y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
. p  T9 X! ~$ _; J7 g6 p* h- g5.39.217.764、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
  h% F. I  A4 B. J' R5.39.217.765、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）4 }1 d' r/ r+ C

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注：
3 T6 n9 H% w& o. h1 q公仔箱論壇1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
  ~2 f1 A8 g2 V/ S公仔箱論壇2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。