一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）

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一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, _6 w; g, [% n1 K$ S
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
9 C2 @' Q6 B3 g% l2 I# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
$ ?4 r( M5 T/ a3 m0 W/ \+ {0 R) M5.39.217.76荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。5.39.217.76* n+ E' g0 A) A7 n5 ~) h

- w0 ?  |+ \. U( l公仔箱論壇原料：荠菜、腿肉、豆腐。
5 ~4 }% f5 p0 l+ Y/ t7 T2 P# Q5.39.217.76调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。/ P( d9 ]: m! E3 q. y% V: x
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事先准备：
; A; v  r3 A- x1 t9 }8 C5.39.217.761、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。5.39.217.76) S3 a7 D$ S5 Z: _# m4 e
2、荠菜摘清洗净后切碎。
3 j' b) p& p5 R9 l# ?公仔箱論壇3、豆腐切细条。公仔箱論壇) R1 v* v* Q6 g4 a. K2 G

  _8 Z/ I+ \( m; q% f3 b& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 _$ V1 S3 r  A& n. S
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。tvb now,tvbnow,bttvb# W0 x! l/ S: ]
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2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。& d( p3 n  T1 O. C/ a# t! n# g3 |
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' [5 ^1 G' q$ K7 m( L: Q" [9 h! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入肉丝。5.39.217.76# {3 V0 u+ }/ D) r: X" {9 Q: i7 m

6 {0 I% k0 `0 g1 U# O; v2 t! u" D4 v公仔箱論壇5、加入少许盐，搅匀。
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6、加入适量水淀粉勾芡。
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7、关火后淋入少许芝麻油即可。
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啰嗦几句：# [- L( g( y& Y9 b" H
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。6 {2 @2 t+ e- Y1 |9 L9 O; d) _
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
" _6 M" r" r& n- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。( k5 h5 M- r$ e9 L7 Z. u2 W
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。5.39.217.766 ?& ]: V3 X! t
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。公仔箱論壇2 B  I9 o/ }+ o
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
4 {$ ^5 i; {: Z% q& m) h  K5 l1 H) v又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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