一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
- S9 k0 A% [4 R3 a早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。tvb now,tvbnow,bttvb4 o& j5 k# O; H/ T+ D
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
* f) i! }% {1 n: p$ x+ _公仔箱論壇荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。
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. h; u" b4 y0 n0 b公仔箱論壇原料：荠菜、腿肉、豆腐。 ~- Z1 h/ F* |: q1 G7 L( Z
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。tvb now,tvbnow,bttvb) [9 F# m. Y9 [" b
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事先准备：
6 I# l0 i* k8 ]9 E, n4 B' r/ ^' Z- n* {5.39.217.761、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。5.39.217.76# F+ E9 P, n6 {; ]1 E
2、荠菜摘清洗净后切碎。
, Z6 z& z1 N+ i/ }. q( Xtvb now,tvbnow,bttvb3、豆腐切细条。
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做法：5.39.217.76, ?9 F4 R# ?: _! v
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
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9 c/ a: l' h* R; f/ Etvb now,tvbnow,bttvb2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
$ T2 `. m% z! T! G1 k$ S, I) ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' X* u/ w! R) N* X
u7 T) D2 x1 D' V公仔箱論壇4、加入肉丝。
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9 Y: F. B1 n- x6 t2 M$ M) e5、加入少许盐，搅匀。
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7 z8 h% f5 O' A1 V( {tvb now,tvbnow,bttvb6、加入适量水淀粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb: H; y( t4 I3 |: Q. P! r" J
- b2 f& q/ f2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、关火后淋入少许芝麻油即可。
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啰嗦几句：
6 U# F: r8 \+ Z* U9 v/ i5.39.217.761、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。( @, n" F" \3 b r& z
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
$ i, S1 _5 ]# {7 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 B# u& ^& [6 n9 D$ r# t
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。
+ }5 ` c1 T+ d; y/ a& K0 stvb now,tvbnow,bttvb荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
) k+ W p3 f% l5 J" l5 ^9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
# r& q8 Q! \- h# D4 i5.39.217.76又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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