一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
# Z9 J) @ I: }' L' }, i4 wtvb now,tvbnow,bttvb早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。# A) Q/ G2 O& H; p- c
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
/ m3 ]: I, |3 Z0 k/ K- ]公仔箱論壇荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。
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+ o% N5 {! i1 O2 d! ltvb now,tvbnow,bttvb原料：荠菜、腿肉、豆腐。
, w: \, u* m/ e g' [3 htvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 p8 u) M, @4 C* t
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事先准备：
( R6 g( r, R8 b: l+ e& k7 \2 C5.39.217.761、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
' m5 {7 h6 j- Q' i/ w$ ^% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、荠菜摘清洗净后切碎。tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 _. k, X. Q/ V5 y: Z, k( H
3、豆腐切细条。tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 M2 f: |2 M) B/ K9 z4 a2 Q
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做法：5.39.217.76# I; A8 x5 f: i& u. f
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。5.39.217.76) v4 Y2 m) k( f* E2 `) e2 k
& |2 Z, H# O. @- J8 J; [2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
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4、加入肉丝。" c. R4 ?3 e/ O6 `
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5、加入少许盐，搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb f* c3 ]8 H1 L1 V/ r( S7 |+ z
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6、加入适量水淀粉勾芡。5.39.217.761 q. ~! F: X8 O1 r, {7 [2 t) J
0 c4 E5 T: Z0 v" @. i' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、关火后淋入少许芝麻油即可。
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6 Z# V g9 _: x5 Z3 ~; E% U% e6 a5 q啰嗦几句：5.39.217.76) ?' o$ ^' V9 K: r' @# J2 ?6 B4 q
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
. f) p6 g% \3 j# n9 u5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
: g# y" i! l2 M& y; ~# G2 q3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
# n( \; m# O( j) q- D! y: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。公仔箱論壇0 b/ I) Z# p: y! L' G
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
) K' s8 A7 y" [5 x, Y8 v5.39.217.76在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
. ^& e$ m8 a: ~5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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