五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
& M/ p ^+ _5 k5.39.217.76望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* M! X/ s( j3 {7 \
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原料：
" i) Z$ n7 E2 \1 V4 W+ Btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。! [* f' T0 ], o8 P+ u
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
, o& g' H4 Y$ ?# V4 r' u6 ^/ T调料：盐少许。
2 R' W. x9 ~! w) c6 Q做法：公仔箱論壇# D5 X0 }2 x1 y# D) w
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
1 C) O( W3 o' u3 Z& L2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇% s" ]% J) t( A6 j7 G
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；2 |/ @: x% l& k- E) a! I# i
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
$ R$ h0 k8 i) \. C8 f% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；; u) @: S1 n/ Y% b1 i; F/ Y' y
6、加入清水800ml；
! S& I6 F/ Y9 V9 p7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫； c9 D- ]7 R4 p. t3 Y
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
! ?% A" d O+ f- I5 z6 U* ztvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ H! o7 w- M
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注：: y+ T% o1 @9 n6 i$ @
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；. ]4 |7 ^/ k- \0 |* A7 t
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
& y5 }; [$ b0 L. J1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 \5 i# v! W3 O; S
五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 \5 r3 k8 m5 @- l, f- D
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
1 \$ [' f( G3 |0 w9 a- ]五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
d* L) o, d- h& \- Y0 D五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
: L3 o; [# n0 R4 [4 o- U+ N公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
' r- ~( c9 Z. g, H% K$ v* k! u9 C广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
/ F* L, s* f, a n9 w9 T# O! b据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
0 V4 c8 N! [1 i4 Y* U1 W( z; v+ F9 u; M公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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