五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。 e5 p3 t3 y% h0 v! T$ j9 H6 y
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...- o: d( Y* B0 l. J9 A% {
) i8 _0 u) C* X4 G4 ltvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 G, D' | I0 E2 y; M. w6 o
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
$ H5 i6 Q7 P0 I& @公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
; o0 M, X$ F- N! J V; v2 }5 F调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- u! k, g: A% X4 J( b* i4 O
做法：
6 v- Y5 E- E; c1 F& `# `tvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 c# R# N) {9 }; h2 R+ f
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% { J2 p! M' V1 t. `7 Q- s4 \
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；* Q% `0 ]* H) V2 \8 T' o
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
+ \# Z( c1 \, ^4 z' z5 B- ktvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb/ w+ I- E" [8 G! H+ |3 G' P! K
6、加入清水800ml；tvb now,tvbnow,bttvb- s2 e& ^6 C3 W" g& a
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
2 o8 g- n" Y, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.76* K# i5 j( V5 M3 P3 {5 \& v. ^3 S
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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. _' a5 N* Y jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：
0 N# A' m" Q) ]* Y+ c8 f! `0 y5.39.217.761、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
# w6 d& i: w; D3 @: K. e% [公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
/ n7 h, w6 r, R5 m$ C" J! R4 i, c公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。/ _3 }; W4 T$ q$ s& ~* e |
五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 V1 ?# `- c9 F( {5 m
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
+ `$ J/ o7 B* j5.39.217.76五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- ^: V( y/ i! \: e E7 L
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。1 {7 b- [+ N/ y5 R- @; n& s% U
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
, E5 g u- ~( r, M% i% m' g公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
) G* J9 Q2 ?) h公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
H4 N/ m0 D4 r0 g! O$ Itvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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