五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。- _ X: C6 O0 a/ [: X1 O
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇' W4 r8 C1 a6 `
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原料：; C+ s/ z8 k3 q" h2 x
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
* W/ i1 {3 m& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。5.39.217.76+ B! |3 L1 a' z8 X: n9 h
调料：盐少许。
1 M+ ~0 C& }; i& o做法：公仔箱論壇/ ?! i5 A* \' H+ U' L
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
) s, X4 N ^4 l* @2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
0 }/ l# G! K- ^# [) j/ m7 a. v5.39.217.763、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.76" W& F' c$ r+ M. n
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S& G: @, m! r" q( H
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
& W6 H4 T2 f$ r, P; I9 q$ q公仔箱論壇6、加入清水800ml；
- Y- l& [# \2 Z3 v6 ^* z& U8 B! z5 c! G+ }5.39.217.767、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
( `( M% a( Q8 L( {4 D8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇& |' U: X" ^3 H
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
/ r& w+ Z+ r' A) p- U+ c1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇5 a3 R: {0 G# N1 n a0 Y
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
5 p. ]6 b2 z' \9 ]- |2 `6 B5.39.217.763、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 d5 l2 }- D p: c% t# |
五指毛桃的小知识：
1 ~5 b; [8 |% {5 X" _; K9 g$ t# e公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
% M/ y1 s/ j: p. L0 otvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；* l8 A/ w* j8 V3 O4 F
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb* [" [3 q7 R. i' z: Y# l, x0 U
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
5 e' @% s; o- U' J5 W: K9 g! D3 M. {广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
! Y( ?. p: u7 ^. q& W2 N* H) H据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
b/ d* P5 j2 C4 J6 ?) V% i广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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