五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
! ?& I- J) t. F7 c3 ] l c# G望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
, h; O4 H/ e HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. z; \; ?! |
原料：
$ l( J% Q# y0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。
7 I m: n- J' K+ G$ b3 o3 G1 y; a* \公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。5.39.217.760 c% ?2 r% k. q& C$ \( R7 A2 r
调料：盐少许。' R: q4 j& ~! q! S$ M
做法：
: V, |0 Y' |. x; K' N7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇! {5 \( J2 a9 i' H, ?
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
v% H' |; y8 M; w2 }* y0 o3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
* u3 G z8 T/ ^7 T4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；& ?6 c8 }2 N3 t
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
% z! z2 W! j9 Q% n公仔箱論壇6、加入清水800ml；- Y( L0 K3 P' x$ ^
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 V c9 G r2 k4 w! g0 d
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
& ~' B/ e3 e8 n" f% K- p; f. O9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
. q, A. |) ?, m9 r3 j1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
9 a" T$ w; p( f) s; x$ y' v, e( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
6 {- d. B1 ~1 y J3 d- @- F/ A5.39.217.763、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。- [ ~2 ^. F. l$ t0 o) |
五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; M, o0 r* |2 p0 K$ v! m
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
0 Y$ z [" E' Q5.39.217.76五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
. D K$ M# R# T9 b) g6 ^' F/ U) W/ R公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
; r1 {$ g3 w7 H. J; Y老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
% c. y' D* t/ C5 ~, f广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。! W1 V# |) N! v' ?3 l
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。' m% o! A3 ^9 q" z, g
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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