五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。: O; V/ s) }: E3 ~- b4 k% F0 E: r" h* x
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...- k* a* ~; F: s/ F+ J; V! j
* g' z c6 z; f& P- e& g原料：8 ^4 i3 L0 t3 _! w/ H
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb) v6 L; M3 e5 T2 ~" g' c
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
$ \* S$ ^* M6 y, x* H! ]2 j/ a- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。5.39.217.763 X% h! N9 E1 D: h# Z. U* p
做法：
5 c9 K7 r# C6 ]0 u$ _5.39.217.761、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；. w9 c _# i. m3 n
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
0 ~, n+ n! g5 @3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
0 k( X1 j2 w# b6 O" A4 `$ n' S- }6 utvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.764 L( n; P% D& F: H2 ~7 c
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇: A) L/ }& ~; M1 g- ?, j
6、加入清水800ml；
/ a- I: h! E6 q: j$ ~, k4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
6 X1 y. p* [7 q$ q0 ?7 Z- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
$ ~5 D V3 f$ f4 Y9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。& a' Q. D5 q" M* B
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注：
+ J$ u0 j" U( q% X. V* c# o1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
Y0 L6 ~* b4 h) y' P2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
: I" h7 n; h% I- ^* b5.39.217.763、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇: T" R, y; U* B, d @, R; f
五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb4 |& W$ @" |2 q5 W* k; B$ {" x
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
% u/ k2 C+ {" } e5 p9 A( z公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇# m) ?; I: ^9 l9 n; }$ S: o
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
5 r' E4 T6 n9 m老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
6 T" J7 T& w C& x! t- a! L! e公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。. J# u2 [; E7 V5 W9 Q
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。/ r4 h. q" A& @/ O& u& N9 \
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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