五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
8 r6 R; O* X1 N$ j: s公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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# L/ a' S5 Q1 U2 b, S" ?tvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇; f/ _" \! e1 `$ V, @
主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇# H# f& V6 u# S3 t6 K1 {. j! m6 \
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。' o, _ w4 d# z" k
调料：盐少许。
: ^, C$ X8 s8 x5 P! I" M做法：
. T2 C# ]) y# g- l- j* Q1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；; D5 W2 m; H B! E; }* `% o/ Q: w [
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；5.39.217.769 M7 b) y8 ?) u$ H, A+ e
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
6 [* m7 w! o& h/ t1 }9 stvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.761 H- {1 k( M V( ?8 h
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
! o% x! f' |6 _7 Y0 c8 V6、加入清水800ml；% P. H+ O5 g8 G; a1 D1 G7 z9 `6 E
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
; }8 Y; s: E ?9 H gtvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {/ H/ C" K0 g' R* N* f
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S+ D, m, H; v u8 L3 @
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注：4 G) R) d4 h) n& U; \2 n& ]' w9 ]
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
% l7 M4 ?7 q1 G8 k6 E: @% k/ |2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；% U# I1 l+ l4 K& c) U; r3 p O1 ^, A
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
: f, ?3 H* w4 U五指毛桃的小知识：
3 g& S& s3 z/ Q# y+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
% @& ?' d' x) }5 _五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇; r5 O2 Q4 n0 I) l2 `7 K
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
3 Q9 s1 u1 K- Itvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
, i# \- a, t- M* ~: e* u7 h; S o* ~广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
( V% D3 i# K3 z7 ]) s0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 z, ?, K$ n; w- R0 e7 e
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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