五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
6 ]4 x. q! e. X7 D, M望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：. q$ u' E3 t- T; A% A
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
7 E' ]- z5 P% B2 y% e配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。9 B1 b8 X" n5 H9 u$ e) p" N
调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ L" E1 v0 d6 L3 P/ G
做法：5.39.217.76! S9 j) m% ~" d. I T
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb! G$ ^! K; R7 u* `2 w1 [# j! x
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb6 Z8 u& S1 V2 a
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
( [& f, x, X `* y4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
/ b' C" M4 W3 r" ~& g/ |" L; m6 {8 g; ?5.39.217.765、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
4 s; a9 H/ r$ R, }! q( W3 V9 _9 @5.39.217.766、加入清水800ml；1 k2 `( c! Q/ d# n
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
6 b, ]" i4 a% @+ K7 P8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；2 ?) \) C! `8 n" T& m
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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" r% n2 Q( e* l5 ]6 }: P; a- Atvb now,tvbnow,bttvb注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 O, z4 G8 A; i
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ P# B _! x) Y& _# M, @! @
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
: g. b- R2 c9 ?, u/ i2 ]2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。, v6 Y6 N ~0 V4 Q8 m; g
五指毛桃的小知识：
& M; b; @6 g6 D五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
: x- R0 s, \6 \. D+ p五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
, a$ s2 U! j2 X9 j& g# d* d6 |五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
1 n: P: {! }" `9 c9 \tvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
& s9 F" d" w) P2 W- d公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇( D4 B) J$ r9 W+ r; R) H
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
, m$ }6 e" S. C, P) b# j/ t5.39.217.76广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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