五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇/ N( e$ Z4 C6 x% g
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：$ Z9 R6 C/ x8 A) }9 R0 s$ z8 @; ]
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb' s1 j% R* r5 b3 t
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。公仔箱論壇2 X4 C0 e( P u* H5 C
调料：盐少许。
1 A4 ~ v! j/ I8 B b9 _6 f& G做法：公仔箱論壇$ E* P- K+ w$ @4 U8 \
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
/ r! u/ D, r, d* I9 V7 V* @& X6 h8 }5.39.217.762、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
$ H8 g7 L$ D# k. L+ \9 v8 {5.39.217.763、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；8 C% K( C8 Z2 U3 A
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
8 i1 B7 Z: g5 [- _/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇9 o$ f6 i% Z6 _" v
6、加入清水800ml；
8 E c2 j; M; r5 F5 h7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇6 v- y2 Q0 I; \- w l. @$ q
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
3 h" V. i# u! p [9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
6 \1 K- {# B- \+ R- j" }1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.76) _8 E/ I& o) r* @8 @
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
& @6 M1 L7 B- h% H3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
1 d- V. V+ |! w& H' u五指毛桃的小知识：
% x( x6 o& U$ v% R5 Z1 y8 Q* z- z% z五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇& c4 O3 m/ ]/ ~* c* \
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
$ h) j. g$ a0 ~' N+ r" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
V7 c; y% ^! d" r* w8 k5.39.217.76老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。/ y+ n4 b0 E/ M
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。' i b* }* W1 ?: d
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 u3 a) A& o$ T ] |- l
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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