五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
/ m' E+ @ E3 Q: U0 rtvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇, T4 S: S, Y! [. w! H' K
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原料：公仔箱論壇; [; R6 F. B/ z6 [
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
Q9 h7 l; d) X" m, \" h& j# ytvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
5 L, l% y/ z/ G/ j# `- {% O+ `调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) N0 v H+ h" j7 j' |# h6 t
做法：
$ M2 d6 b# N7 d- S, R! Q3 ltvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
: p& a; [# v1 V% k; Wtvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
4 d0 b# `5 \; Y3 k# v9 K3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
5 u/ y, c( Z+ t \6 T. f公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
0 C* V6 Z+ w( g* ]5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- Z5 J @! T3 a7 B
6、加入清水800ml；5.39.217.76: m! M5 c1 V. G! ^0 D
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb" Q- y/ D0 x" A7 C# d
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
0 w. V I! x% z$ k0 a& d1 K* W/ L9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：5.39.217.76. K2 ^6 I! G6 C6 g2 U
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
8 o3 c a! V/ P' K2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.76& B" w% K5 w$ h7 u* J7 i/ d
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb8 n# N: x4 q0 v* M/ V: b* `1 b
五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 a" X d2 W' x' Q
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
N4 {4 a( |& d0 l2 b五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
* x- M' [. J8 y; z5.39.217.76五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。! z& C5 [5 u! J4 s# z% ]. V
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
- G- r) ^& ]2 R. L公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
( z9 y9 ^2 l$ i5 R3 a A8 w' \据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
/ z2 W, q! M$ D! Q- |广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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