五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
) g$ p0 R1 X- t @ V2 N5.39.217.76望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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6 N8 g0 v; ^( u" j! e5.39.217.76原料：8 P0 z' \7 Y9 h6 p# a
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
% K0 J( Y) g+ t# a, otvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
' K n. Q: P; i4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' `+ e8 |/ i$ Z; {+ B/ [* b
做法：公仔箱論壇+ T* H$ C/ l8 H/ s
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb! M; O* q% j' {1 c7 ~* m
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇7 C& W/ A0 F( t. n% b2 B3 U
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇8 ^3 k6 ?8 B7 h2 n
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；* L% B( e$ E' \+ n
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
; u# j6 x$ m; R/ d, I" [' l- b5.39.217.766、加入清水800ml；" L; ^* X& H' d; m9 }
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
6 k3 B: u/ X1 e" e, q+ A- u8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.76% H3 t% e, E; F6 Z- Q
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：9 Q# ]) y1 j! B9 `6 u g: K" V
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
$ x% g1 j( a( H5 W2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；: k4 Z. V, n1 ? v. \* ?
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
' p4 J& W- R" @/ X: w! o! [tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：5.39.217.76. J. E; D( c1 v9 \- S6 Y8 Z
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5.39.217.767 m' T- ^; }- w% y- O1 H
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
1 r5 n2 q/ H4 J' |# o6 K5.39.217.76五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。5.39.217.76) x8 \$ p7 n2 z% ^1 G
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
. @8 Q# o# g6 {1 n广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 ?" w( |! x9 i% `6 |4 k
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
% T0 v2 p2 n% h( C广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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