五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
$ @" V, P* v8 Q9 \: a/ c公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @8 f) x$ W$ h: r* f5 }1 Z
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原料：
% }# \8 k P. k+ |# H4 u H主料：猪骨2块、鸡腿1个。
" l& H+ Q u8 E* R! N; t+ Stvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
- J: @& g. j7 W4 S调料：盐少许。
1 s/ z4 q# F/ x2 `% ]; Z! n9 N做法：
& D4 w/ d: p& h7 j2 X9 U% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \- T) F/ | `& z
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
/ K8 ^( d, m4 U; ]! {2 S9 p% J/ ^. g9 mtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
4 B$ }6 x7 a' Z: N" l8 ^公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
- d2 l" A! ]- l8 h# @5.39.217.765、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
& @5 @. ]) q; I3 I. X8 A1 \6、加入清水800ml；
! C5 G* D. X8 b7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
1 r: L, Q4 ^+ D$ S, K" K" _$ z. N8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇- U& z, j/ J7 B1 T& C: k
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 t9 y7 z1 m! q
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: R& r8 E: n; utvb now,tvbnow,bttvb注：公仔箱論壇5 h! `" D4 J C
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇( \; Z$ N2 e' n& u2 X! @% h
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
, `* I" Z7 h* K) h. B* H. t2 ^3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
. j* w) [: x3 S% a* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：
9 R# O+ q# w/ o- m1 w# h公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇# k6 e& c! Z E9 |( X& B
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇2 k7 |5 H' _$ [
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。; q/ O; y! R6 [
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇& ^- ?& Y+ N' Q. c0 K" |
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。 L7 V9 G6 j1 q2 r6 A
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
2 G9 D. ~' @/ [/ P广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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