五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
, e' e8 q5 ~) O5 g {6 I5.39.217.76望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w4 K( T) g8 F i0 s0 e! u
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原料：
# [5 b- u( j o7 h! J) V* N2 l. ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。
# p+ v" N! }9 |5.39.217.76配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。5.39.217.76. [3 k8 u4 I, X# x
调料：盐少许。
6 j" T8 Q- v# E, p$ W- F8 K公仔箱論壇做法：
, B- j1 O8 V% O f" [tvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
/ W. T1 s3 @; {2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
* n- |. R/ c% o9 }tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y* F6 j9 _0 ^9 L9 d
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；0 }6 U0 M" ^( \: p
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
) y9 [0 J, z( o4 n* E) e5.39.217.766、加入清水800ml；
/ _5 w& {' X1 i3 J7 ?8 o7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; W9 t( Y) w" ?5 ]! J+ V# {2 l
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb! [6 m! _8 L2 J
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
4 L, `. T; Z3 P3 W公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
) i |9 `3 L" ] qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.76. I" T) u/ _ H' H
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \% H- V4 \3 K/ g% c5 T$ H3 a0 B* |
五指毛桃的小知识：
0 W0 G5 z$ p: b; k: W, i) B公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! x: n" e" N G. U
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
! A! w! T' x/ q% O7 v6 D# ytvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb0 j, [: I V* ?) S1 y) Y* K
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.76: |1 K- v: H" R* d o7 f; I
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
* c/ D N6 ^ D1 t) jtvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
- q' ^9 [' t' w) ~/ J5.39.217.76广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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