五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
! {/ K8 d# |9 r7 s0 K望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...5.39.217.76' K) K& Q H- M, ?6 q* v3 [ w2 C
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原料：公仔箱論壇7 e% i9 D" @4 o
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
9 K, Y6 J, ~+ e0 O) I) r1 w' y配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。* a, y" y6 B9 p1 B7 R
调料：盐少许。
$ X1 t! W' n& c( N7 p$ S: _公仔箱論壇做法： F2 g6 e! ~6 P; K, M
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
& M+ ~4 Y1 \* {1 {5 B0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
/ c8 `+ l) l. s- p3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
8 [0 _' k* g: [4 B, c5 @4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
- m+ y% A% X2 g) U4 }; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
8 [4 g5 L+ f6 t8 h# `公仔箱論壇6、加入清水800ml；
( z; s/ {$ |" `' F+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
]) u/ t4 h# U/ J2 P) S0 W! F# o0 Z8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.763 ^6 ` @: r4 n
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
$ R. ?, \5 n5 c% E6 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 Z% L4 K' H; }
- v5 H# l* v4 S- w3 P3 g2 O) \: l注：
0 R, I% X. w6 ^0 C9 v0 O1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.768 d% {# b8 ]* e k
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
7 ]& O- {; P, ^tvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5 P) _: d- a: h3 i% l y
五指毛桃的小知识：
, ^2 l5 n3 g+ I! Y% ~五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
$ r3 j8 [! O+ P1 \五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；: l; G' Z5 S. I3 b& e
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
8 i3 ^8 O! Z2 x% y* i$ l老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
% Z! }, W: e% i6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。5.39.217.760 ^2 o( C& S+ ^4 T- i1 b9 i+ b
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。, U8 V9 o2 s5 v
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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