[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ s4 A" B' E; N$ t' o4 V; `

% B) [5 q; p# e3 D( B5.39.217.76材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 : F( {: v; R9 P5 I' X, S/ e2 p
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作法：
! I" T0 H; W7 L( _7 e5 \1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇2 _- M: u9 {, r
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r# w& ~7 N" f& I5 N8 C
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS： 5.39.217.768 E- N' a+ ~7 t6 Z7 j. {2 ^
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。