[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。公仔箱論壇$ V8 [* P# u+ G  {8 l

5 ]) R- E' J0 B1 l材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇5 Z1 X# K' t3 }% o. i* ^3 C

7 i( I2 \- U1 }) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇, y9 j9 Z5 y3 x* [- |& Y
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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4 A% |6 U1 D' g4 |0 y. K2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 5.39.217.766 ^6 B) n, F$ c, a. p; ~/ d
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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$ S1 k' B1 p: ^  K4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS：
* N* `2 g- X, e7 G! p公仔箱論壇1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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, M% b: ?3 H- f( M2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。