[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

  T% K" T, x6 w+ G# stvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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+ j" `) d+ P9 ]# ~+ t公仔箱論壇作法：
; j" z  P+ x* e2 u2 w/ l1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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: L! u) ^9 s* j. n4 Q2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 5.39.217.768 S7 L, X( j2 X# T

2 I: b2 V- \( p7 Y4 ~( `7 ]4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS：
" f) G! c- r( ctvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。