[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。5.39.217.76( G+ }9 H8 A1 C# k1 P+ d

# G3 m+ k% f1 G材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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/ E# ~& H( a" X: }作法：
' u6 m: r# ?  P7 M9 J+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) k$ B$ E$ E+ ?% i

. K  b3 T2 o7 [8 R2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" @2 c3 T* s2 c  S
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 5.39.217.76* N9 q) k# v, L- o* O  l7 m
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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7 N9 Q" r! h: K$ E4 m9 U2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。