[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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' y3 f0 g8 `  w  k7 m# `, e. p& k5.39.217.76材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 7 J9 X% {  ~" t% H
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb& g# r/ y# C) ^; o& o
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 5.39.217.769 B+ X" U$ i/ b) u; h) S
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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; t) Y9 ?- w7 v0 D" W- r9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
& O# f0 L' ~. x5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?- W( ~! X0 @9 \( j4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。