[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。公仔箱論壇8 z- [: J; w0 A1 ?- }# _' _

9 {# a; t0 c& Y3 `( A& v8 ]+ }材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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7 I) o0 g% U' ?作法：
' T+ t2 V" f8 s4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 公仔箱論壇7 b4 R2 ]3 G/ R
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS：
- M8 |+ B" f4 i: C. w$ x4 w1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 / m; N. \! ~9 j; ^+ K6 H" c  {
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。