[中式食譜] 紅燒桂魚

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材料
& Y, E% a- }6 x( X5.39.217.76桂花魚 1條、鮮冬菇 6隻、生粉少許、水 300毫升配料：中芹（切段）/葱（切段）/香茅（切段）各 1條、蒜頭 4粒、紅椒絲 20克$ o* ], t/ c7 F) d; o6 I
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調味& @3 u7 g9 w' {& z1 W1 `- h! Z
魚露/花雕酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許
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做法公仔箱論壇; I; ?* Z( R7 n- k" [
1.冬菇一開二，撒上少許生粉。桂花魚同樣拍上生粉。
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2.開大火燒滾油至 130℃，放入桂花魚炸至兩面金黃硬身撈起。
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0 `6 _8 y: [) ]3 T# Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將冬菇走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 m4 ^' c' w3 v
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4.另起鑊爆香香茅、紅椒絲、中芹、葱段、蒜頭炒勻，灒水，加魚露、胡椒粉、糖，將桂花魚及冬菇回鑊，下花雕，蓋上蓋燜約 5分鐘至收水即可上碟。
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