[中式食譜] 蠶豆中卷

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材料
2 g4 [0 T- w! q1 q7 L/ `0 ?公仔箱論壇鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙) M6 O, Q( S+ u( G- s$ W% T: R
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調味料+ b/ @- S8 y- h/ ?" a; u
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升- C/ J* @) y: \) f1 X

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1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。5.39.217.762 a+ l& h- }: d5 ]: S+ F3 S9 Q

5 M9 @2 [7 k0 x( D; ~3 ~5.39.217.762.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。
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3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。