[中式食譜] 蠶豆中卷

nt1972

材料
, P( k2 u9 v+ c4 Z( C5.39.217.76鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙
' M+ ]& h/ h6 n+ u5 {) J6 F5.39.217.76公仔箱論壇. l% s, x8 x. z" ?* a  ]4 n
調味料公仔箱論壇8 W! s" t. d, Z) V
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升
; A5 l4 k! y" X. e! }5 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. N" O; A* }! F# X
+ ]- y5 s% ?3 j' m5 C, S
材料tvb now,tvbnow,bttvb; ?3 @* Q7 G7 N8 e9 C! x+ F
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 d2 c! A, H) n+ t5 E( w- ^
0 @. ^: b( p$ L1 @" u
2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。- _. Y& r+ ?! E& U8 U
5.39.217.766 A1 z: U. X  [/ _9 F6 Q3 R; `
3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。