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鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙
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, d2 `% M; ~. I公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 \( T# T/ D" T T2 T' t5 c
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 l; K { @: a1 y) o) H# ?1 R
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Z& h6 p' J6 e9 s. V% Q% `# i3 X
I" u8 R/ @6 B! y* S2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 @2 U) p- J) J; S# {
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3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。 |
發表於 2010-12-1 05:22 AM
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