[中式食譜] 蠶豆中卷

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 h* V9 J) A. E: X) z/ d
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙
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調味料5.39.217.76: L( D# O5 ?5 |0 R
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb; e# ]+ I- v7 U/ M. [3 R- q

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' H  R4 a% [; d- k6 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
; Y( q5 b7 K& \% ^1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z/ J/ S2 T, B. q4 x9 V0 x

! X' X  q- Y5 m2 B2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。: V6 I+ ~4 w6 y5 X1 A- K; }

0 @; Y; Z% z2 @2 C3 y! ?- c) r3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。