材料5.39.217.76" I4 o9 Q# m: g' P, s* A1 G
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙5.39.217.769 X6 I' T, L+ [6 A9 y( Z% I/ b
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調味料; u* b D: c2 E% g7 Y
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升& C4 |- @& i, A
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2 r8 @7 Y; \3 T/ v0 [4 J2 C材料5.39.217.763 z, T: a8 i( o, R
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。
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/ i: e7 d# S! ^' e# {2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。 r+ N8 [! ]$ g7 O5 ]( |( O
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3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。 |
發表於 2010-12-1 05:22 AM
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