材料
8 {% w0 d0 g( D8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 $ x! t; Q' N, [9 l1 j& p- w
5.39.217.762 U5 o- {' c+ B V5 O
貓耳朵材料( K* S( W! l" l9 \
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
( a% Y) K( n1 u& n7 G: ? v公仔箱論壇; E: j! i7 y8 H# u! F+ m
調味料
- B! t% D/ r& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
0 ^" l/ P; g/ u5 W c
7 \$ J. ] c- t- P% T tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I }: B o0 p5 Z; C' _+ g6 P$ N: H做法0 S( ~; n( r9 S( C
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
' h( |' q" c7 V3 m7 D+ B; M; n8 Z- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) F/ Q! j( Q4 [& E& t1 j: S
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
/ s7 x1 s. e) x7 L0 G$ R1 R
+ G% y" p# A: p: {- R; u3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ E( j( ]% M0 Z: k+ j
公仔箱論壇8 n- T$ P. r. l3 z* N9 \
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
- F {( j, b2 f公仔箱論壇
5 A# O% H. ^0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。( ?, [ F: l+ ^/ K$ v2 ?7 O
' U' t# L0 U$ }% P, k/ j( W
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
/ w0 ^; q' w" W$ J4 X; Y& k! stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 