材料 K+ r8 a' n5 [' X+ i$ L
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
, `# _ |4 S# H4 E+ M: ?% i" I! f
! O3 Z0 c4 J3 }9 g# T. e" H8 }5.39.217.76貓耳朵材料5.39.217.76/ k3 i# x6 P" c0 W/ W. k7 s1 U/ o
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 x: J% F; y! W8 F; w
+ h, Y, N+ g, s調味料
% z3 a( s6 @' D2 S+ O0 f3 Z公仔箱論壇鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
# s4 X7 U; }% ptvb now,tvbnow,bttvb
2 W6 F$ G, e) ftvb now,tvbnow,bttvb) E" v8 w) R2 V |, l
做法
* q1 ?$ Z2 k _! V% u% E/ _tvb now,tvbnow,bttvb1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% `/ U& }' A2 L" h, }
+ e# b. |% @3 L' b2 z( K5.39.217.762.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb6 P* F+ O* t* q, h5 h0 B
, Z3 ]% v- Z2 a# r8 e! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 @8 L- U3 _1 v/ h
公仔箱論壇9 s% S; g0 n& H) k5 S& a
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 A! ?& |5 g; ~& p: V
# s) a7 g1 K) r! h5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
~! P" ~ X1 B. d; d ?tvb now,tvbnow,bttvb. I# p, E9 T ]# _
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
, ?# V/ }2 W1 e# v5 @; D8 w4 d公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 