材料: I6 m$ s M- E3 v2 h8 d
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 4 V2 ~( _1 i) H1 T
9 D7 N3 G5 w' n2 k+ B, m貓耳朵材料+ G- k: d0 @4 C$ o+ D8 F" u& M( G& x
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 Y' q) d' Y c0 K0 R
: A5 A+ E+ e4 K8 G! F- i8 N% Y調味料
$ G1 D4 y! e! A3 W/ n鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
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4 W( v8 }; o G( R7 h9 g5 ftvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.767 \8 o7 k& a3 N
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
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2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。, n' {! g7 _5 }6 ~
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。6 p; J. ]# d" S$ n6 @, Y1 e, S0 ]# v% J
1 k9 G# Z3 |; U' ?& l ~! h' D公仔箱論壇5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a+ S2 {* a) R: J. Z
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6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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