材料
! r V( V# v* o2 {公仔箱論壇冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
( Z: h5 H. R- g% F5.39.217.765 ]& m6 I+ w7 p4 Q- S6 I7 A
貓耳朵材料公仔箱論壇( T; l2 R- H8 H# _" ~- X$ f
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 5.39.217.76+ J3 T9 J7 c8 l* y# j+ Y) B
公仔箱論壇4 N: {+ ^. g9 L8 c- _# H4 a
調味料/ C! T9 n* F4 T
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
" N: ~4 i: N# E7 h* `tvb now,tvbnow,bttvb
L! P( J! L9 C/ q$ y0 d公仔箱論壇( v; G J+ Z6 w+ _6 E" n
做法+ x9 U' e! r3 W' V" c
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。公仔箱論壇; O; {' \, U% o. N3 X u- D* N
5.39.217.766 |( `! d7 O* @
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
! G" y" l; K4 v F7 {3 _4 {! j& d" q! k1 |2 S
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
) ?2 F4 U1 f E5 B( }) P: P+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U3 |/ b- z |8 C# }4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。公仔箱論壇* ?$ f) W @3 {; M* e9 x: e3 V
5.39.217.76/ `* _5 `4 Q- L9 w1 E
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
+ d8 e! @8 N! n& D$ I; D- @% m5.39.217.76
& Y9 i3 k: a0 B& T* e+ P2 J* B6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( X! F; f, u
|
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 