材料公仔箱論壇; \, @3 ^8 h: D( i
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 3 i& X' s- ~7 A2 u3 m
4 I# ]/ D6 s% i$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貓耳朵材料
2 e: K3 |7 g+ b$ a+ B5 w5 _麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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調味料
; d+ r0 a6 \& ~; s5.39.217.76鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙, u7 W3 a; t$ w) N, m/ T$ J$ i" P
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4 C9 A+ e5 e' ?( stvb now,tvbnow,bttvb做法
' u1 l) K+ S6 O9 r" r1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
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) ?, \3 ? \, k$ I$ l G, z2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb5 B& i6 v! l# _% y2 Y5 d1 l: B/ q/ o
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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) K5 E3 U0 ^5 u O- L! N, L5.39.217.764.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
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5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。5.39.217.76* X! s& T/ m% @) j% l4 d* B$ d
6 K$ o. E- u" _* N v7 S' Jtvb now,tvbnow,bttvb6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。5.39.217.76: x2 J% { n. ?* ]( @: B
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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