材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q- u3 f2 s$ j$ f
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
$ R. k; V. ?9 t) W4 Z' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v4 |. H4 N1 x3 N* s' v6 G5 B公仔箱論壇油酥
. c; G" `* q! ~* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
: ]6 v: g0 T, v/ s8 n公仔箱論壇) P- M+ i, a! A W9 T1 R% P
tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 D- Y+ a8 Z- q( g2 O& I: @
酥皮糰製法：做法5.39.217.76/ I, @0 g/ ?- L2 L0 k& e' C) U. p8 o
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
* q/ ?. F; X4 a8 p
' J' ^0 C2 |5 e+ B$ R2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。公仔箱論壇/ e" Z+ b" K- v+ ?
y! P4 m, P& `$ ]7 m公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
" D% L8 p6 R# ?7 W公仔箱論壇5.39.217.765 U, t/ U% Z _8 q
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
+ x7 e; u, `* s- r/ o B/ N$ A# y8 E/ s" {$ }
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
9 ~, j3 r2 D0 v2 Z' [' @) L' T
; w9 V4 L! j, ~公仔箱論壇6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.76: |* r/ P: K, p4 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 d1 r C0 f8 H" O6 X
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
# o8 J" o3 e2 [" H# b4 _# o4 o |
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|