材料
* Z+ R* Q: M% J5 P, H; `: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升: Q0 A6 Z0 @4 G2 M% O( e
2 t# G9 e+ P4 o0 B( c& m. t) C油酥
1 Y3 C3 h0 z- Ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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) e7 L1 a! U+ H! H8 {6 F* {公仔箱論壇酥皮糰製法：做法
3 R9 R0 A& e: N6 Q3 h, K公仔箱論壇1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: b0 ~: Z+ Y( T" a+ _5 J4 Q% d, l Z
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
: s. q2 i& D/ l- X, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ S! m* K" {4 l, Y* d, \
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。# A" P4 \, w0 z( A9 n
+ W1 Q- l8 U# O1 k+ _' htvb now,tvbnow,bttvb4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。公仔箱論壇6 U( v/ ~- Z* ?) `" q
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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8 ?* F& ` S9 D- M% E: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。" U2 x1 U8 F" g+ A! S) y4 g6 ]8 G
) |/ C3 V- ^; K7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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