材料/ K4 W0 f7 k9 n# h- L
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.76# a$ ]: T S5 k$ U8 t& R7 C
% Y/ D9 p: N2 j5 Q+ V. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥
1 d" v4 A) |. [. ?; k公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5 T6 s' E6 u* u5 u
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7 w7 {* R- J9 ^7 z. A nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb1 L v& A! ^$ |( o
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。& l0 J+ I, g/ @, t3 p$ y
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb! x" S9 q; z r3 Y4 r* q
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 J# Q" P3 v: D& D
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。公仔箱論壇& Z0 T8 q; Z6 l. I3 ?
1 `& }( Y/ [# [& v, `- D" ~7 c& L. h公仔箱論壇5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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# K5 Q* C7 s, S' o% W) R5 L, V4 Q5.39.217.766.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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% K- u) ^* d0 r5 l; ~/ B5.39.217.767.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。; D D5 y' @1 E
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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