材料
2 m9 q1 U# [$ U5.39.217.76餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
' y" b% Y) o* {! G% D
& X, p: n' d1 o+ d+ ^tvb now,tvbnow,bttvb油酥
7 U1 Y& q- s1 H0 S' Z% G$ ]+ L低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.76 Z9 W) I4 I+ T( g, }( e+ s. L
5.39.217.76) n; v ~1 y# _
公仔箱論壇7 ~1 d4 t+ h( R
酥皮糰製法：做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- r/ P+ y+ x
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb ^% n. Y$ o1 E- b; A
3 Z0 A& C2 q) i! p7 J公仔箱論壇2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。公仔箱論壇6 p% z% ]6 {$ B, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" R4 F4 |) I- C
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。( H# \+ Z+ a6 q1 @: e; w
5 o$ P* W% n, i3 A
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。5.39.217.76$ u! t+ G" Y$ y; J
% W- y6 W- g) v/ y* ]" B2 ?公仔箱論壇5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. c7 ^2 L+ s* ^- C
) C9 N- F% k9 g: c8 H+ m8 M: D$ i( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
% s$ f* C7 l- i- f% S: m公仔箱論壇
$ Z- ]$ ^& s0 e4 [4 i$ D7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, N4 H4 T7 l! D4 C
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|