材料% y3 D( ~ I7 \, { t1 w
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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8 g* r+ i! o& G8 T& X公仔箱論壇油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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做法. R# t2 H/ o' t, ?
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。tvb now,tvbnow,bttvb- p& Q2 A. m# t% F1 p) U
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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- D5 o. e s& c7 x% }" j3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。5.39.217.761 A! D# ~! Z% v; d/ ~7 P# n: n
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。+ H; R; u- j. o- e/ b% c/ N6 Q8 j
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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