材料2 [7 f2 J. r7 W! E3 o! {
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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: R+ k2 E) k/ l9 F/ G1 Y1 etvb now,tvbnow,bttvb油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb$ C* I+ t% Y8 X' A- M, E) q7 z3 D
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做法
7 e1 {0 B. q! Q! d1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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& g' V6 P$ a) x7 t1 W2 F2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。公仔箱論壇2 X! u. m/ @7 a2 Q, V
0 T8 \1 R( s0 n( W4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。& F6 k) C& s: e
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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