材料
8 N" m" t1 o: P餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升9 [: ?" i. w) ]. M: g9 ~
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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做法
' I' y- f0 X% _3 p; T+ @3 a1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。5.39.217.761 c* C+ D) x3 d$ ^. _6 @
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。6 b# G5 @. p( ]$ |* w- q/ Y4 X3 j
- x" { Q' e$ F8 ztvb now,tvbnow,bttvb4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。) e& {9 {6 {6 @) I" m+ ?
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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