[中式食譜] 皮蛋酥

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材料
4 j6 Q+ `) Q/ F' S+ h+ D, t$ `餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升8 s$ {2 `6 c. h# {) B; S- R
5.39.217.76& K+ Y) Z- M6 Y9 q& V1 `: D6 k
油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb: [* b# k4 E6 t

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做法5.39.217.76% L/ p2 t# H* \2 H7 y9 I
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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' R* z  G; A6 L. E0 o9 \# [5.39.217.762.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。1 E: R  F+ F) ?& A
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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