[中式食譜] 皮蛋酥

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材料公仔箱論壇& R, h$ n$ I% ]6 M- o8 v) Z" e2 @
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量( F# n& S/ y3 n1 S  J
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$ W* l+ u& e6 S6 a( l, ?做法
! U% m. ^* c, V9 J% |1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。/ r  N0 P$ l4 B4 Z( @% R

- n+ l4 m7 k  J公仔箱論壇2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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5 W( c2 i7 y# D8 v3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。公仔箱論壇* e4 Z6 r  B) `
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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