自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。3 e. J- O# T) f c+ c3 S2 }' t
tvb now,tvbnow,bttvb/ y b" s9 Y& D: F& ^& U" H+ h
蘭桂坊插旗
, @, ^% d- L- Z提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 f8 }7 u( k# D
% L2 N( N1 p& W. s. L0 s
$ j0 y4 p- W( r4 d# q0 _! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
C2 U& {. T2 ^) Y2 c公仔箱論壇
]4 }4 ?% s% g& F# V6 s' W, W 9 P& S( v( ?5 V( e4 [9 \
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。+ N8 ^9 W6 m% F( c
; N( t4 C5 n$ S5 S1 w7 V; G4 h5.39.217.76
, U, R& p& x7 A; ?$ U公仔箱論壇■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。5.39.217.768 G6 N/ j; {4 L( i
" J/ _1 X5 f% A3 F v% p9 X# B3 Q5 @ 公仔箱論壇/ X, F8 |5 O1 v& c
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。公仔箱論壇3 e) G$ x! T" V0 B9 O
' l. m7 K y' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H* c- E- r0 R8 g c楊紫瓊
) o- a9 g8 H0 J& ]; }$ B7 R3 `( ~tvb now,tvbnow,bttvb
! S- G! \7 M. _3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L* a- D3 ~ t& Y& X/ E公仔箱論壇張敬軒2 f, b& {" s9 g6 R; M% ~5 C
5.39.217.76 `* `( ?# _: }- i$ |0 o
至愛鵝蛋形# F( M s: T3 B4 t1 K
 ' q, t2 \& a5 P3 l) w l$ D' ]" |
■陳德堅
+ t& a4 p( R* t+ H- @3 @5.39.217.765.39.217.76+ M/ a6 Y$ E# `% T5 p1 ?7 |
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
( t' P5 Z3 h3 S7 |
6 |& D9 W, J& \2 J1 S# d {5.39.217.76
* C# @0 a; I$ J) j- \, e公仔箱論壇■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
4 u& C, A% r1 B5 v2 E! x: e公仔箱論壇& E. t( R% V, B- u- ?
 tvb now,tvbnow,bttvb, n8 c% ?# B' [; r
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
, d, k6 @7 t2 f' Xtvb now,tvbnow,bttvb
, f. A# N! m, U$ E3 m5.39.217.76 % p+ [; U$ h2 J$ U$ A8 r7 ~
■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
& h" g8 E- @$ z9 j* T9 s5.39.217.76公仔箱論壇8 x& r: r/ M7 a/ b! b& r% |: a
 公仔箱論壇# w4 N6 I6 V+ z* R. d5 ^3 y
■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。tvb now,tvbnow,bttvb1 O9 Q, N. n) Q; ^; y
. Q, J0 N$ m+ e0 t+ m: X; r5.39.217.76不用本地貨& b# R8 b3 H) D6 \8 E
5 Z7 P4 Q# U& R- z3 m( ^! @+ C■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,1805.39.217.76& w8 P" j# Y0 l: t% K
: K" C; f6 D \; Y! ^
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
3 Z* O' {7 H- O/ k2 k/ F9 h4 i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb ~7 U6 v9 r( N" ?0 v* K" `' c& ]
) Y' u8 ^* t, w% K" ]4 I5 Y5.39.217.76■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
3 W; Q8 W6 h; y' t% P/ z
7 `0 j" S. b* d( Z5 E
( Y6 D% C6 r7 i* n( M7 m* C4 Y公仔箱論壇■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N/ h) c3 x! Y8 E0 Z- G
+ b" k2 B2 J8 Z6 p
 * P+ L# M" ?* R: p# c2 h
■香脆生蠔三隻$1881 v; | B- L2 u. e% a8 k" n
' A! H- w5 I8 J$ Z# ~' \1 d9 ~5.39.217.76 ) M/ r+ N5 d: n( ]( O
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188
; B$ `2 O) o/ c4 _; H3 Itvb now,tvbnow,bttvb }- M# B( ?8 X4 X5 _( S
 : }6 V% o! h% O6 P$ Q; Q% Z
■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198tvb now,tvbnow,bttvb: b; b' A- f+ d% p9 }" u: z7 w
公仔箱論壇 \& _) F- r* r1 C8 J5 V3 _
) x" P) d) _+ a$ @. |■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
5 n5 h. R. j. W5.39.217.76
0 l1 L6 K, g+ e# pGold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U# q- a k, ]# l* x
' o& v3 m+ P: q' ? J5.39.217.76 5.39.217.76! m( S r! v+ A# b1 [/ W; Z& ], F3 w; Y
|
發表於 2010-11-29 05:36 AM
| 