自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。公仔箱論壇# o2 K9 \4 F' q6 ~$ [6 {
/ i" A/ H i! E( z) {- G7 \tvb now,tvbnow,bttvb蘭桂坊插旗公仔箱論壇) V! {5 i k! E, c
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」tvb now,tvbnow,bttvb% m+ L7 q8 H. Q6 B
- H5 c( ^+ d; \3 s& y+ ^- Z 公仔箱論壇( U" D- o0 i- Q
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
4 I J: ` H0 v6 {* k2 u5.39.217.760 i5 g% [) i# Y( y7 ]9 M# Q+ L* h
0 D+ W0 m+ g" C6 _& k. z0 U) L, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
' l7 n. v* C, [7 O$ X1 r4 q H" u" c( A1 ^
 % L* Z5 m; i) x2 T- r, K3 e
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
% O/ _' t; X8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m9 V. N" ], B! B; ^, l6 _- ^
: M3 W" ?0 E6 M5 r公仔箱論壇■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& W- X6 [& Y0 l# s
5.39.217.765 K+ O) U: y1 r3 l
 9 R' V' o- B3 F% c. P" @
楊紫瓊tvb now,tvbnow,bttvb( z& N0 Q6 T& s) k
7 B3 e& E" X' U' y% t; a0 S* q( x7 _' o
 公仔箱論壇8 a( z0 n+ Z) l
張敬軒tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 R# d& g L, Z2 T8 K* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' J0 Y) {8 f* [
至愛鵝蛋形
& u6 V* \7 u1 O2 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 o$ O* z& P6 W9 }
■陳德堅
8 C! L8 w0 v+ Q4 \0 M0 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) G9 ]- L5 k! d' k
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
) C% B! K/ w( b公仔箱論壇公仔箱論壇7 ~- b' g' o2 p8 |2 L* K
6 c7 j5 c' w% a6 m! e4 Gtvb now,tvbnow,bttvb■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
0 {8 Y5 [. M& ?9 d" r( U3 ?tvb now,tvbnow,bttvb+ v! W; d# H9 w- G9 h
 . T3 f/ Y8 V. Y5 V9 J3 J1 ~
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
8 y: p n) G- @0 N. k# Jtvb now,tvbnow,bttvb
: Z) s& ?: I. x( Y1 i- T$ |公仔箱論壇
1 l5 K3 b* P ?1 ?% x3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
8 ^2 @; }1 e# c6 C4 Z; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ F3 G% _1 @: j p3 k
+ r7 g& ^5 a: B& s1 w) t■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。
2 ^5 e. t& N0 e
* \! t+ N; Z. x( G& {3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用本地貨
a4 Y1 ?6 q8 S; p/ K2 c公仔箱論壇
' ~* f6 L6 }) b n! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" A" M7 c. c- ? w
3 r& P3 `% ^3 I星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 公仔箱論壇: a6 j* j" t" [! |9 g; a
" V5 q2 R1 [) C5 |/ F6 o- N! g' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b. Z( w0 w( q% k■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
3 J3 U% M5 v/ v* [9 ]6 ~; ltvb now,tvbnow,bttvb
# a7 [% M& G) E9 D) |6 D7 ^ - s4 w1 o/ y7 H/ i1 A* }
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
( M1 }0 w. p& a7 F$ ^9 Z# r7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G7 i& ^, l4 j& N% P0 ^4 F
, N/ R6 J/ Z( \+ ?6 Y0 g公仔箱論壇■香脆生蠔三隻$188公仔箱論壇2 S! n P. I4 P s. ?2 A. K
9 t, I% U4 U: h' M4 _公仔箱論壇
0 y3 I# C5 ^# y! Z7 A0 ?■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l/ w: m" t; C. {
3 ^! N, ]+ ^1 L- G) v" g 5.39.217.76+ a' l0 m+ a9 u% N
■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
+ b6 g9 c# X2 Q; T5 M; d$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
# ^9 X. V& R T, E% Z# O- V! N$ M
1 b" S# |6 k% B% U■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228, ?. P2 V6 c( F- I, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y R3 z9 Z% A. H2 Z
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)tvb now,tvbnow,bttvb7 r# ?1 a. N2 x- N: A6 U
6 K9 t7 A2 S" ^5 C, Y8 x- C2 I" x0 ^
 5.39.217.76$ c" C$ q1 [/ g, a: A$ C- I
|
發表於 2010-11-29 05:36 AM
| 