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蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗
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1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。
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' H# }" x7 r6 P& M" o! c2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。
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8 c( D6 X" Z: S5.39.217.763.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。
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3 A: w d# B) w貼士
+ c3 [5 X; m# s. W5 Z5.39.217.76鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ o5 B. d7 }" d8 s% h% Q
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發表於 2010-11-27 05:36 AM
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