[中式食譜] 酸湯丸子鴨

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材料
2 @7 s1 w4 @2 s3 `蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗5.39.217.766 |& t" i( g" K$ W

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做法
/ [* `7 ?9 ^5 u0 |- A5 j$ L! N0 G6 o+ W1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。
9 K. P$ U  h4 g" G0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# l4 S3 n3 @% h+ j' s1 F8 Q
2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。$ V9 p! x3 `, n5 F. X  W- N1 ]7 v
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3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。5.39.217.76  b+ c  f3 \) w4 p" g
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鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。
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