材料
! H1 {1 @8 j* \0 l4 Z! i5.39.217.76肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許" G# g5 v! a; Q' j+ p4 P0 |2 B3 Q
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2 c; }) W1 s/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 m2 C; B: y
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。5.39.217.76! E/ ^! L5 L' _1 ~6 [/ `5 ^ _
- A$ m; g$ f" g; b9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb; _1 `( V, z8 n; u- O: b' F6 B3 d; z
3 z; h5 o/ o+ ?5 ~' w5 a3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。5.39.217.76% M1 D9 m9 K+ u$ P
4 Y" m+ |4 e" |& U5.39.217.764.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。/ O% s( M6 ?0 C2 w4 Z5 s8 Y0 k5 u' w
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。5.39.217.76" h) h* ^* c' i j
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貼士
& D' I5 p. Y1 `8 M1 r蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。公仔箱論壇& g. _% ^1 z4 ^; i0 d2 T
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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