材料tvb now,tvbnow,bttvb: i5 d5 P7 U+ S- a3 k% U
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ N/ K, S* g1 e5 b
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做法
; E: K4 ~9 c6 |/ [3 ]5.39.217.761.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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) G- n) w g% F z! F6 T+ b( _* h5.39.217.762.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 |( L/ W2 I" U' ?- g
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貼士
% B& X5 G3 w' x* r6 D! \5.39.217.76以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。; n; `; e! k4 m3 w0 \
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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