[中式食譜] 鄉村尖椒雞

nt1972

材料
6 D; F8 G, n2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙
* q& U+ W, @9 ]
8 @9 ?1 N" J& S2 p* r2 j6 T2 Q) z4 W5.39.217.765.39.217.762 r6 y( a' O3 O# B( l( w9 d7 c
做法 2 V. x5 U- K. p" P1 B0 a+ Q" ]4 u: L
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ _4 d) M$ b! C* J$ G

# s1 o7 ~9 B8 R* j$ [. N2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。& \8 A* Y8 s$ b: p) r- V' T/ w

7 v* P# {9 |4 V: |" D+ `5.39.217.763.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
  j, f, }, B' e' V% B3 A' B
  x8 u+ y, C* u& y4 {貼士
0 }. U! j4 i: y, o/ W8 f7 x5.39.217.76以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
" k' J. G& L& }! z5.39.217.76