材料
3 E: H( V; z/ `# `$ M. ^( l# T雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( i+ p. ^' E6 j7 D6 c
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做法
$ c: k, O! f) x/ v- o" P1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。; a4 g+ J5 l5 [6 ]
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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貼士
* H# d1 V+ E- e/ [2 [% d" _5.39.217.76以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。0 p- a7 o0 _6 `6 N
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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