[中式食譜] 鄉村尖椒雞

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材料
9 V. y3 P# k1 b/ ~: {, K+ I+ q/ Ztvb now,tvbnow,bttvb雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 b# F) h+ y1 N/ F4 p! ^

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做法
; _1 w6 X3 k3 g5 }* a. c5.39.217.761.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。5.39.217.76& B3 y1 E, ^7 o9 ?
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。公仔箱論壇  L% k4 U# B8 s- r1 C3 \2 X3 W

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5 ^" y3 v% D8 P% e以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
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