番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。/ Y4 Z3 s7 Y# h. g7 k' p
但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。
! K9 j- w$ ]$ l番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，8 m s6 | E- S) r
這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，5.39.217.76# {- E7 e1 y3 F4 h- R
而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！
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番茄打茸tvb now,tvbnow,bttvb9 k, _' b6 p5 d
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1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。/ b; L! `, y( ?" \" Q7 @2 W$ j
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放進魚袋
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9 L' O Z% L6 C: Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。
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滴餾一晚
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% r$ Y* ^1 F, }% U+ @2 m* i m5.39.217.763.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲即可。
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發表於 2010-11-27 12:52 AM
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