自從當了飲食記者之後，才發現坊間食肆的開業、結業速度真可猶如車輪轉，能夠站得住腳超過5年者，已經可進身高尚食府之列。當然，有集團或酒店支撐的食肆能站得更穩，但為了應付善變的港人也必須求新，當中有餐廳在開業22年後一於來個大翻新，為新知舊雨帶來另一種飲食體驗。
( { c9 n, w/ Q# J0 H
) [4 K8 A% K; O4 z# k, o) P4 ?日本各地特產 濟濟一堂位於日航酒店內的嵯峨野早於1998年開業，最近來個大改裝，選用了淺色實木點綴周圍環境，顯得簡潔而有活力；餐廳裏設有6間VIP房，主用餐區裏的餐枱之間也設有屏風間隔，營造大量私人空間。門口走廊的天花還裝上小燈，像在星空伴隨下迎接一頓豐富的盛宴。tvb now,tvbnow,bttvb+ R' A4 j% J1 p6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 ~: P; a) T
在布局上，餐廳仍保留着壽司吧與鐵板燒Corner，但新設了一個大型酒櫃，擺放日本直送的逾百款優質清酒。重開後餐廳增設近30款新菜式，更有由總廚苗加昌彥用上日本各地的特產煮出的極上料理「味遊．東瀛晚膳套餐」，由前菜、煮物、刺身、蒸物、燒物、酸醋物，以至麵類及甜品所用的食材，均來自其特產地方，小至銀杏取自愛知縣，大至燒鰤魚用上金沢縣出品。5.39.217.76" o, J6 R# Z- s
% B" D9 Q% X! B, e T5 stvb now,tvbnow,bttvb金沢鰤魚 青森拖羅 最Top鰤魚又被稱為「大版油甘魚」，只有這個季節才會長成如此尺寸以供爐端燒，魚腩上部肉身脂肪充沛，吃落非常肥美。除了鰤魚之外，距離東京近3小時火車車程的金沢縣也盛產其他鮮魚如平目魚及右口魚。所謂右口魚確是左口魚的近親，魚身扁平而肉質非常滑溜，魚骨軟脆可原條炸香來吃，也可原條汁煮。至於左口魚肉質較結實，魚油非常豐富，通常會做成壽司，或者薄切做刺身以品嘗其鮮味甘香。/ M1 l% n+ z5 g+ H' Y% U
5 T7 P6 @1 h4 k- ?- S6 a1 o/ G
靚魚方面，還有青森縣出產的吞拿魚及拖羅，由於該區海水寒冷且微生物豐富，令拖羅格外肥美甘甜。其他特產如鹿兒島番薯、長州雞肉、青森縣吞拿魚及拖羅，由大廚或以鹽燒呈現食材真味，又或以汁燒品嘗大廚手藝，讓大家味遊日本。
1 i5 N9 H9 F1 i8 p$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
& T: _6 z+ G) _/ D0 C& T試食報告+ p4 s$ P: t$ v. p4 d
環境氣氛：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb: h3 ]; q6 F* q
好味指數：★★★★
5 B1 k1 V, W6 m/ A3 D7 I: i5.39.217.76必食推介：味遊．東瀛晚膳套餐、日式煮右口魚
9 R8 b1 F" P! \2 F公仔箱論壇人均消費：$200公仔箱論壇* E0 r) U8 u4 t) S: \
|
發表於 2010-11-26 09:52 AM
| 