[西式食譜] 葡式忌廉蝦湯

nt1972

材料
$ H6 Q: E/ H2 @( c) Y  ]5.39.217.76蝦 1磅、牛油 50克、洋葱（切碎） 1個、蒜頭 3瓣、西芹 2條、甘笋（切角）/大蒜（切粒）各 1條、橄欖油 6茶匙、蜆湯 1,250毫升、白酒 100毫升、全脂忌廉奶 125毫升、黑胡椒/鹽各少許、水 1杯、茄膏 1湯匙、甜椒粉少許
+ L7 I9 ~" }2 V6 \0 n7 F4 }8 x公仔箱論壇
. x: Y* q5 i1 ]" I1 W' M5.39.217.76& r! F: W; t* s/ D( S' u1 O
做法
9 |, c. w' N; L5.39.217.761.西芹切粒。煲中加入 2茶匙橄欖油，放入蝦、白酒，以中火煮約 3分鐘至蝦身轉色，待凉。留 2隻連殼蝦作裝飾用，其餘蝦剝殼，蝦肉和殼留用。8 c) c  `3 t6 n) o! t
' q$ B5 c. m# X0 _) _
2.原煲加入 25克牛油和餘下橄欖油，將甘笋、西芹、大蒜、蒜頭和洋葱以中火炒至軟身，下鹽和黑胡椒調味，加甜椒粉、蜆湯、水，加蓋滾後下茄膏。tvb now,tvbnow,bttvb: B9 r+ }7 p/ n) w+ J' R# b6 t1 G

4 p$ j9 o6 |  R7 ?4 i, T5.39.217.763.加入一半去殼蝦肉和蝦殼以大火煲滾，滾後收小火煲 20分鐘，取出湯連渣，放入攪拌機打爛。
( |, H; v7 |% I/ e2 d$ N5.39.217.76$ B0 P" \$ m) {9 v( @5 w; m
4.將打成茸的湯隔渣，擠出湯汁回鑊，加入剩餘的牛油和忌廉奶，再將其餘蝦肉放湯。以中火煮滾即上碟，留用的蝦作裝飾即成。
4 d" H: W& C3 t, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

joeybibi

感謝分享