湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇$ a1 u) y! Q7 U
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
/ d# M4 t9 D& E: n7 C. z2 v: I* f最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 b% I/ p, }
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！7 l$ ~, q' i6 H( d* R; p1 s' m
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黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。tvb now,tvbnow,bttvb1 W# n L& a5 _$ }4 [8 s8 u
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: k( M: Y% y1 G7 L, f5 u$ n牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb7 e* T6 I2 G3 Y w7 S( }8 w
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入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ " M+ y5 V- a; Y
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大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。8 h; y$ G: }5 V% ^4 ]
! q m0 ^5 W; \* v- u5.39.217.76鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N5 n% N+ v0 m1 z
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇% f9 i9 N2 M$ L' p9 w% q) z
1 b7 i* j% g. J% Z$ k" R' K7 }湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界# }; l8 h1 E! J( p# E
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。9 d# g- p5 Y2 `4 P9 s# L3 o- A
0 t1 C1 c" A- w( @4 Z5 X7 Vtvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l# c) [) S4 g) N* m. c
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5 W4 B4 v8 j4 q8 E公仔箱論壇用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。$ p( i0 ^: v! e* k# H- P: z3 z
$ a5 s1 z- I v5 v1 T5 B# u& F: mtvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦- U N0 L$ [, g h$ r
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. n5 S3 c' _' ^* _- p, ^9 A yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.76; ?3 p. Y7 y# C4 E2 |
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。5.39.217.763 b$ W- o: n4 H
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' F8 v1 B {# L: z地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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