湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！7 g3 M; a% `6 m; |. j4 {
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
- M% w5 `/ l9 s4 ^% m3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。公仔箱論壇 o% }" |; |% m9 q0 {% D( u( i
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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% [ {* R' R* ^1 O6 s5 atvb now,tvbnow,bttvb羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb- a3 @4 {( J# s" Z7 _5 ~$ G
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
" ]$ Y+ o% P( S8 t牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
5 I9 Q8 c; i8 M5 j# L0 H0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w0 G2 _5 S! w" z毛氏紅燒肉 $78
* j+ V) H% z2 q0 J( ntvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 V& U5 b, W# |) v5 x3 ~
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鴛鴦魚頭 $888 y) W6 c6 H& Q+ I- v A
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。9 U) h7 {0 L8 a6 [/ V# ^+ w" Y A
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鐵板孜然牛肉 $88
& V1 }2 J1 {; u+ m' n3 ^孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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0 I! N6 G' R1 s4 \" Otvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)$ W# P: v: V" i& w9 Y# j
6 V' ~7 K* ^& c: ~# _' f% e4 c/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" ?7 m: K5 P7 |% f( F/ e
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。tvb now,tvbnow,bttvb* O5 f2 z5 M1 o. n- ~; ^, Y
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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9 `! i q8 q; g$ c, X/ ~大宅院乾鍋三杯雞$98/ I, j( e) X# c& M& m
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 T9 H3 Q, p% \8 X
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。3 o+ K8 Z; j. e% a7 _4 k" k; k, o
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
& m" U2 L4 y1 ]+ |4 vtvb now,tvbnow,bttvb以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。, N1 B2 R8 v. m! P4 R. [0 @3 ~
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洞庭樓
/ h7 \4 ^, R1 m% L5 f- U地址：銅鑼灣時代廣場食通天! \1 Q9 R0 l- }5 v
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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