湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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& s" k: v+ U: H* Atvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 豐腴不膩
& ]1 [" M* n) P8 Y8 ~& ^& O1 j: [5.39.217.76最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108% |# q6 L8 H) n5 Y9 E& g" h S& d
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
0 Z( c% h! U- F$ a+ H+ d牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。) Z4 ~! e n' ]; ]0 ~$ A4 M
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毛氏紅燒肉 $78
2 m, W; P* Z- e i! z. h- S* y公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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1 T, a' @ Z+ [, dtvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r0 @! N3 l: W, a% a
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 x9 W$ F0 A) |/ H! u4 q
! R) t8 B7 z5 z) N+ J鐵板孜然牛肉 $88
$ F/ j4 O1 X' b! X) _# d& e公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
7 @; R# H) `, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v5 o8 M" t# F4 w5 @% N6 S湖南少奶(九龍太子道西)
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' M2 |6 K+ E$ q( V& i) G5 y格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }& }- @1 v$ z% V- ^/ T9 }" |6 C
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。/ J+ ?5 t: s& c8 p
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇& ?- s5 z" |" C+ k# H7 j
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇6 h+ q: R/ E. V
' e- o5 a" t0 q- z" j6 b湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb* \! z! r! l5 j& Q3 S: H5 W
$148
! M7 w3 A, \" a/ T: b4 K# z四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。7 H, j: Q- u* T( `% [. w
# \& V& s' A5 Z: N# q# _7 [' {公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）* c9 s( x0 O9 ?1 y- P7 L0 D4 _
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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$ S% B w4 s$ E* }& X5 Z: Q地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvb now,tvbnow,bttvb5 t @% e. j% M; I' P. H: M K7 F
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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