湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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% S6 X; `. A* \/ Z" h. _公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ O: c) a6 i
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。 Y4 w; f& q4 N! n5 q* \$ d
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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( T, ? k, y% V% D) dtvb now,tvbnow,bttvb羊肉火鍋 $108
; P% N% T4 [, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。4 @$ v3 N0 m3 F1 a5 [- G- S
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木桶牛肉 $68
) Y: Z- a# g* d4 z( S* W3 |: }5.39.217.76牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。. C0 c+ | M$ b; ~* o+ Y0 H
3 f7 i' k; r4 K* F8 C* Etvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78公仔箱論壇# p, F( F9 ]8 G4 S
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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1 z3 a0 d* O& ?6 Y% R( F4 {1 B! G8 U5.39.217.76鴛鴦魚頭 $88
, k7 J6 r3 k4 U大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。$ |+ ?5 {7 s* J* I! [1 V# W5 w
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鐵板孜然牛肉 $88
$ F2 V/ [- O' T+ h* p孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb% N9 j' ^% F: c0 T
+ v5 n* d1 B) e6 b$ K) S5.39.217.76湖南少奶(九龍太子道西)
) y" E8 X; x0 N5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g; N& b. }( {( b) n格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y$ a$ j. b% M9 i$ }
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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+ w/ l% z: Q4 d9 Q: j+ S5.39.217.76菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。5.39.217.769 T6 j }1 H* A/ d8 o
+ ^2 v/ C: W8 p大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb6 t- ^# \2 Y: s# V3 E# x
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 y l$ K+ ]2 ?* |' t# S2 N
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
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洞庭樓
2 a3 `: n0 h/ d+ l公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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