湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb2 u6 f, {# z" W8 O$ h/ T# z
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb) j6 Y4 ^# P# D$ | Q: }
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！5.39.217.763 l M: U' Z4 |; |3 o
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羊肉火鍋 $108
5 E' @2 t1 U) g1 Q& y5 c9 D公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
" x2 X- b3 y6 @4 m& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb' v: ^8 {# E) n" o7 s+ u$ s( l% l
2 T. k' [ i% J3 ~2 A+ etvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $785.39.217.760 E: m. w$ O8 {
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 5 m; y3 L7 O6 b0 O/ l, u
1 v$ l) @' M1 n3 b* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦魚頭 $881 b3 u; l ^3 S
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb) z7 V6 O; d5 o- o
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鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% u' U# s, D
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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8 O+ ~5 V# `+ T5.39.217.76湖南少奶(九龍太子道西)
. o. Z! F5 ?% g- T2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D* y2 `3 G/ U! g4 ctvb now,tvbnow,bttvb格調優雅 中菜新境界" T" O5 @" c! t) n% p) e
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
8 _3 Y6 f% c- D$ ?: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' |2 c7 K5 m; I4 q* F" ~8 a8 f5 H
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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% w+ { Y" a9 i; c4 [tvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$98
8 d/ ^" f4 Q p% ~! T* j4 y* t8 v公仔箱論壇用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。( F& {" g/ r, g/ e: `4 o. f$ x
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湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 j- X4 v1 y
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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) Z) A& c- T) ^6 a+ b# Q' O5.39.217.76豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb' c* v' s6 e5 Q% E) \
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。& X' ?& ]- h1 B
9 s/ n/ Z8 k/ r. h1 n' w洞庭樓
. s4 d& j* B, r4 x7 O% L: o5.39.217.76地址：銅鑼灣時代廣場食通天7 Q! h1 ^3 P3 W2 E, t
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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