湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb7 T% W8 {/ L: W/ w* j* t
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩$ A/ j' X, a, D' y+ l
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; d' S. d( A) D; k- u. X8 A
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羊肉火鍋 $108
( q) P. [0 b: m/ _4 ?6 p* P' T5.39.217.76黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5.39.217.76; R: L7 d! f- I$ R1 G6 M
! P5 [& u y* b7 ?" ]% v# K木桶牛肉 $685.39.217.76' q1 `, k6 h5 y
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 S$ v$ _% M6 Q2 J/ P6 K
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毛氏紅燒肉 $78" j! h) ~3 P8 K# g" F' B
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88
7 D" k7 a _% \' F% i: I) S/ B# v8 Y& htvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $885.39.217.764 n: w; o4 B# g3 P- S- U
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)
3 v$ a. S3 {5 c. b3 u公仔箱論壇5.39.217.76: I1 h& H3 ]1 d9 D2 k) ^' C
格調優雅 中菜新境界5.39.217.768 u* w0 h5 ]1 c, D5 E+ z9 b9 m
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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' a4 x" U& a/ C) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb% Q. [. J# r- Y: t) O
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦" z n6 S: G7 t3 s: H0 c: I) s
$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% _7 L, G' L
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
5 C) I$ R5 }/ _* H9 g5.39.217.76以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& w6 D: M( n5 r! j( ^
" K! _6 E/ b3 L+ e& d5 `5 Z, N洞庭樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- Y: w j. y% L4 k% r. R0 F
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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