湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5.39.217.76' q* c$ ^- p) {% C1 z! G
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩( A- o4 ~2 v* q) G& t/ E9 j$ u
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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9 J$ i6 u' Q/ Z" d% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108公仔箱論壇" n- b9 I. Z, Y& h
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5.39.217.761 }* H1 R9 |8 j1 t% b8 ?* S
5.39.217.761 g6 E5 J! q0 X+ m; W% f
木桶牛肉 $68
2 n8 M. g; L. xtvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
8 u3 v0 i6 N' a5 g% R& o5.39.217.76入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇) Z5 |: h) ~8 C+ t2 R. F
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鴛鴦魚頭 $88
R0 n3 r7 c- q; J# Utvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb) ?; h x7 f, T
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鐵板孜然牛肉 $88, f% F; d* @* P/ N0 n: @+ V) I
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.76 }& S7 T& H3 w( p' [; N7 g
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湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb4 }# D1 i" o5 [ }! ^, e; J
{! I* D; R/ w: K% m8 r: Z5.39.217.76格調優雅 中菜新境界5.39.217.76' c* ]9 V- ^: t% R/ B6 ?/ V9 m1 r9 A
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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5 M! l8 r$ X5 }4 s- j5.39.217.76菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 ~2 e5 m! z# y! [% E: W
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大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.76+ T& a/ ?! d& c# W1 `6 Q+ V8 F! O. |
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇: F9 H$ d+ e5 Q* R
- C/ j; I6 I, x) T1 G湘西四季豆豉香辣蝦& K2 H, d% V8 V* P8 N' S
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# g3 f2 b- K% L2 q+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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+ |5 ^7 a* U2 F. s2 F/ [tvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
_9 }5 P) n# P4 P4 {9 K* {7 L0 ntvb now,tvbnow,bttvb以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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/ U/ k Z5 W1 B ?& s1 Q洞庭樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' @1 |' T4 I
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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