湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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5 w. Q1 a/ Q& i: `$ s6 ^ V. ^- o. P3 L毛氏紅燒肉 豐腴不膩
, q% B" {( M$ ^, ktvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。公仔箱論壇' ?, l3 u, u5 b; _: y- g
! G* s" y9 }+ }" c9 P, w7 _菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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# `5 m/ @; `- F: w% I, V' k4 ?1 P: P羊肉火鍋 $1087 t8 K% F6 o1 X8 m: S4 i
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。tvb now,tvbnow,bttvb% v! X; f2 Z% l' O
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木桶牛肉 $68
# k; q( m8 B5 k5 T* {6 H. _$ _牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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; G+ E3 z& O4 n2 D- a4 a9 E( htvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78
. m/ {6 a/ p" U7 u入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb' N8 W6 K- y2 A! g" s
5 K9 H$ d. C0 | s* y& ?, x鴛鴦魚頭 $88
2 a! u* V& H9 w" u2 z, [tvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 `8 F& q& y+ |
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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2 L6 `% L7 y' U$ @$ c! ~tvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西): L3 |+ l) {6 ?
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格調優雅 中菜新境界
/ l9 {6 d8 a2 I" G吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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% R9 s4 R( Y/ B7 H菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇) z; q2 M# [. W# U. z) T
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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9 e3 \5 w7 Z2 ]湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇" h* y9 n, `2 \. V1 w' B! h
$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i6 t: _0 m# [2 c
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。2 C% E/ B% G1 v6 f) r$ e; x3 D
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
- y0 A% I2 t' y$ i公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓5.39.217.76+ z. g G# f, j0 X+ d% b. X
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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