湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇0 C# r6 s3 K# Z
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
8 k# q b# V+ e* Z7 e最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。5.39.217.76 N$ d: W1 C. T! O$ o: C; t0 m
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb! e6 O: [& j5 E# \
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羊肉火鍋 $108公仔箱論壇2 x+ F/ F2 C2 u: p- P I
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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3 {7 V' U4 a: o+ O木桶牛肉 $68
* P4 z, m- k) A) F5.39.217.76牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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8 o4 D$ _% u: P% G" t! `毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ ]$ y9 Y0 c* u
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 j# ? N$ f0 U5 E) b! }
3 }) k/ H ?. F& p鴛鴦魚頭 $889 E9 I( {4 _# [0 A3 n- U! }2 o
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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( e( h- \1 K% F9 I( ~3 z鐵板孜然牛肉 $88& O# O0 M$ G: E: t; X \, v
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \6 E# D5 n; y. z" ?3 i3 `3 T
$ r6 @, a" V( `8 T4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)
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0 q) y0 ]% o/ K0 Y5 `9 h# Xtvb now,tvbnow,bttvb格調優雅 中菜新境界
0 `& z& ~9 e0 X, P公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.76) S* M3 h( X6 w) i1 `
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。1 d4 Y- W7 M$ x
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大宅院乾鍋三杯雞$98
) R& E/ {# Q5 j7 a8 qtvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.766 ]. U: |" ] W* ]
+ i5 X5 m/ h* ?# `! X5 X3 E# L公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦
) Q6 y; ]$ U, z5 K, P3 B $148
! |3 |- T4 r, |2 _3 {, p' n/ btvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
; |2 Z) P6 d, @% V" {3 V. _' L2 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. O% C% }, J9 A7 ~
豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
4 b8 e* J/ B+ K以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 D8 B* S1 U
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洞庭樓
% ?- N8 X2 W' a3 P7 y* U. @) ?4 J地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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