湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！7 \3 w$ P- o! T' [
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩5.39.217.76' ?; C$ b! L) Y F; g3 b8 F
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108公仔箱論壇! M5 f$ C5 z9 |. A( \$ o
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb3 O# b, K2 l0 M
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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; W; \: R7 L; r+ u1 D2 C' K, h* N9 `tvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78, ]+ V6 ^& I: g. f6 [
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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7 A/ K& V% w& v" `tvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦魚頭 $883 k B0 Y- I$ \1 O% E
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z O8 y1 {& }+ [6 d2 o
& u+ L5 _) h( |! ktvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88
6 T$ n e8 ?4 o5.39.217.76孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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/ G; u# U" r0 G2 atvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界
$ l$ }8 a4 N: J% N& S吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
! D- @' y4 b Q1 b: ^# d3 Q/ V* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h% O# z& f# n" d" H1 I8 X
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ }0 t, [6 Q. E
6 A6 L" z* }* T4 @- F2 m: {$ V m! d( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大宅院乾鍋三杯雞$98
, F/ L8 n7 z! L5 ^$ Z公仔箱論壇用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇1 G8 b4 f4 ]" B; C3 r' x a
# f* m* f7 H4 g& z( r4 F$ S% z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦
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. i1 U! \( W7 E* ]' ?四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇0 D/ o* ^. \8 N2 P
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
; |/ L: @% E0 h% l2 x5 I) T公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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0 W% O# |$ o& Z' C% X3 p# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓
4 `- |0 |! }/ q$ _' ftvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天" i5 a3 I. }4 S- r8 S w7 w
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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