湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* ? ]* u- I# y& u% K8 s: c
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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1 F I( }- m1 F# U公仔箱論壇菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！& f! M& P; R7 j+ Y! f% U1 c5 X; U
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羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 _0 g1 q8 h# z
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇/ y+ _' N, a1 g# } D- v# ]; n
! t1 L# E4 |/ d- e1 k/ w4 Q木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* R4 O$ I u
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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5 x" d- R* ^) B4 w; A1 E7 L公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78
; ?3 D+ ~7 N0 utvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇) N7 i8 u! y T M" M2 \
) G) J B5 P& W& f u6 I9 I5 H) u鴛鴦魚頭 $88
" D6 I' g6 g L8 Q公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $880 q1 A: g' U" w
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。7 u" d2 u+ O& d$ ^' B& v( p$ X( y' T& M& J
% U" H0 E z; F2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)$ f0 a2 h9 p0 O+ w
6 B0 c6 [ w! v7 w. f5.39.217.76格調優雅 中菜新境界
" b( K. c) A$ r2 d3 x) f吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。tvb now,tvbnow,bttvb) J9 I2 Y4 e1 K+ e
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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: [6 L: @- ]6 ]6 t# i+ [/ ]大宅院乾鍋三杯雞$98
8 h0 R! U' o+ w0 E; W, r/ S用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。# D B9 l5 k( S: ]1 A
7 |" y4 A. u& P* t7 _tvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦
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* I. j* P2 u* D3 r5 S3 G0 r& j四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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" E* E. l7 @5 A. k% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）. v* T, W# Y, ^0 m: c
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# E% g5 k5 W: e. \5 m$ z
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$ } z) w# [' wtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvb now,tvbnow,bttvb: E; D/ i4 b7 s! ^7 @1 q
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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