湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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* p4 `0 L$ [/ S j8 u: O1 _tvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V1 L" E% n( {1 |
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。1 B- r; D, _7 O; o& v
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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0 u6 C" E- Q" _( _羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 q4 W2 O& o* l7 @
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5.39.217.76$ g6 u& x" Y: E l2 ^1 g4 w) |
& W! m6 f6 `6 o) \% x P" a公仔箱論壇木桶牛肉 $68
, h( L" ?; G+ Y1 F0 x公仔箱論壇牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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( p+ x) O# i. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78" a5 b7 x. q3 T, _) s# |
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb! U2 _4 x; l. M% k
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鴛鴦魚頭 $88
9 Q( @7 g7 v7 y" ]公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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/ Y5 Y7 O3 x. A/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $885.39.217.763 @8 G) v7 n1 k: B% S; X
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.760 k0 _ Z/ l0 J/ p3 u8 `& f# @0 }
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湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 P% {1 V# z# S; |1 v* F9 g
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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) Z; \& ^& T0 d8 T" _, ytvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98
& R, W2 q# n' e- t6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.763 ~2 l( ~4 }6 _' ^3 s% G$ Z! Y
1 x5 }6 \2 l7 j6 J, r湘西四季豆豉香辣蝦
6 j8 c3 i% l5 f $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 I6 K; w2 I( Z# w( I. z
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。2 K' F ]+ N- h) E8 B
. c# x y! K9 |6 `/ U1 ?公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
* u- N" |4 K6 ?, `# x! v- htvb now,tvbnow,bttvb以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
1 F! p9 u. e4 U' x1 d地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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