湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5.39.217.767 v) ` c3 m/ W% S
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩6 l5 h% {# j- I0 T+ _
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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3 T% O' V6 z y3 I9 \+ J$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！6 s- V; m7 X1 y3 b
1 ~/ B% |( Y' ?; z$ E羊肉火鍋 $108
4 J5 ]2 P# o4 U; [ d/ l黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。# ^! O! z4 x- \& g5 ?% Q
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木桶牛肉 $685.39.217.76 A' U8 \. V7 w" i+ {
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。! f1 }6 d9 g4 i( E) X, ~( i- G1 Y
% k E) Z; P. G# v' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78
3 o2 `' {. N# P I8 f3 j入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
7 }9 M3 u3 A: z: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g! M3 S; w8 L( @' gtvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb) M# P; |$ d& G' A; L2 E) }
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。5.39.217.76! Q+ O4 M$ L3 Z" n: L* x, u1 h
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鐵板孜然牛肉 $889 L; K+ y/ C; \: F1 S, y$ }3 n5 Q
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。% }4 _" J& z+ W0 |4 S' L' x. ^# P: I- [+ {
/ V: T$ c/ J3 f4 N, b* a: X; S湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ r4 }1 U. W3 b9 i& t% K
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格調優雅 中菜新境界
; A, O' r) H+ f, }% B% w1 k7 ]$ Y吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.766 |% g2 X- S+ O7 z
# U8 k- i0 c; F, A5 v菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 l3 A0 ~, A a& K& Q% Z
8 {0 A! B" E5 O' u* S! `0 h! S V大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.76% ?# B( D: a; d" l6 w& W& \6 Y
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。 e" R- B3 `8 x% s& [+ R2 l) S% S
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湘西四季豆豉香辣蝦
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/ ~. G* M5 a: g8 D1 n4 j公仔箱論壇四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
$ P2 d0 `) u2 F o4 o& S' y6 F以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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; I7 Z2 K6 x& {* E/ |洞庭樓5.39.217.76( R0 T" T' b8 Q3 ?+ ]( _
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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