材料
& y. h$ z$ |7 J; r4 B大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 # R Q6 b( f7 [* S! |) x3 z
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餅皮料6 y5 U5 E& ?0 u- J& Z) w
麪粉 420克、滾水 300毫升. j! b0 X9 E) @& Z, ]" p5 E
1 {9 r/ e$ o1 z+ N5 a調味料5.39.217.768 r8 D3 K1 R# g) c) B e8 k2 O7 |" Z
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法5.39.217.767 \6 J7 O- s; c
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
/ ^, _$ W. J4 t: ^- _3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ @( ~# B' n+ U9 @
2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb- X+ ^: d# \4 V% ]' F* w: D3 P
4 D1 @4 `# g1 C- wtvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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: i& n# l C7 E- C# k4 d' u6 O' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。5.39.217.76% _! l' ^" f# m8 @' I, i% T
! f) @: {+ W2 H$ i6 ], g. ?- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。5.39.217.76% _. B) V' g6 [
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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W Q% ? l5 g- i. E$ _3 ^tvb now,tvbnow,bttvb另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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