材料
0 d% l( l) X5 u' btvb now,tvbnow,bttvb大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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5 |) t9 c1 F" J! p5 o# }( s* S, [5.39.217.76餅皮料2 R$ ?- C: X- F, S8 M, O* E
麪粉 420克、滾水 300毫升( _4 {! s$ N7 A+ H
- g6 }9 x3 C& z( O# O2 e8 M/ E8 J調味料
0 ?5 j- {0 O6 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb) @) e8 D7 U4 \! d/ v3 x5 ~
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做法tvb now,tvbnow,bttvb c9 g: S# G: ~& d# k# O
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。5.39.217.76. P" f, } \# Z$ m* w. f' C
% t4 C2 U& W* i! Y! d5 l( k {3 S* B2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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) Z; A* s5 ]7 B: Y5 n4 `" J2 t5.39.217.763.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e% G6 z& a2 j6 y( y5 m
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。: h# k* v) s) }
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! n1 ^! n! a1 T! K# v1 T: R1 n# G
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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