材料 " K; H1 _8 F; Y
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 , y% r7 t/ r& O
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餅皮料
7 {& [' _4 c, v公仔箱論壇麪粉 420克、滾水 300毫升
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( L8 e' ~& h3 S' o: G9 G9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇+ d3 O( S' R2 i+ T. s; z- C
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ W# n1 K- @) s/ C) Y) l" p9 T" h: m+ i
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ H% p! N' V/ y0 l* d* h" ~
! ?6 t) C- ^# c0 wtvb now,tvbnow,bttvb2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
; S3 ?' c/ u, ]- x5 I1 z! etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 }4 T# v" m/ `7 y! N ~
3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。" S/ L, K3 O4 e" y, H
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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3 [8 ]9 n: a [公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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6 ]- y3 \; V, a: x- B' b8 S6 U1 ltvb now,tvbnow,bttvb另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。tvb now,tvbnow,bttvb. h* n5 G- ^( n9 t3 \' U2 f, j
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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