材料
* U8 {/ e8 M" _) K& D) v! R& j L珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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調味汁
0 Z7 X* f, m$ N* ^tvb now,tvbnow,bttvb水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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0 y9 }/ y+ \: a+ M$ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
) {+ }+ h: _# _3 a; k公仔箱論壇1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g" L" e4 Y0 h4 j' ~
R- o7 V1 \, l; N2 U2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。6 x& t7 {6 [- H( u
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3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb, A+ l5 [% m. H4 u' R8 n6 p7 M# ^
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4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。0 X7 _, @ \* g& T2 ]
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。5.39.217.767 r3 w( i' |- r2 P
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; A! ^& {6 j5 Q. v5.39.217.76貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 : ^5 y6 B2 j( k; w2 u* h
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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