[中式食譜] 洋葱仔爆雞鎚

nt1972

材料5.39.217.76, I8 Y. ~% i' j$ J( D
珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙' }9 b7 k9 V: r' Z* U- p

8 S& q" N4 r/ R4 Y公仔箱論壇調味汁
, H) e: x0 {1 r3 ?# C' {" A水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙公仔箱論壇1 ^! A" C7 p( t, q" J

9 ?* l6 b+ {3 I' V; C, H' ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( c( L- r; m" {/ E& N& ]5 K
做法
  c9 }: I. D4 d+ i1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。tvb now,tvbnow,bttvb& U3 S& x" n; |' a

1 |  D  \! i7 B; l; w8 _6 c  k5.39.217.762.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。
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4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。8 S2 V# `7 F0 X0 a! V1 E
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。5.39.217.767 q6 {/ b9 O! W9 U

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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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hippy_123

謝謝分享。

joeybibi

I like 洋葱, I will try to cook 洋葱 soup, now have this so good, thanks for share