材料
a0 I2 q3 O5 g+ E( @: m9 ntvb now,tvbnow,bttvb有骨豬扒 4件、白洋葱 2個公仔箱論壇7 t* R! Z& w2 A2 D
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醃味
' k7 b; C( E. {蛋白 1隻、生抽/麻油各 2茶匙、老抽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、胡椒粉少許、水 2湯匙
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調味汁
( R7 i$ @$ x8 Ntvb now,tvbnow,bttvb水 1杯、老抽 1湯匙、喼汁 1湯匙、糖 1/2湯匙、生抽 1茶匙沙律材料：紫洋葱 1/4個、番石榴 1個tvb now,tvbnow,bttvb' X$ O: C- L( r3 t! |! Y
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沙律汁. ^# c" u4 i+ A0 c
橄欖油半湯匙、檸檬汁/糖/鹽各少許、檸檬皮茸 1茶匙、芥末 2茶匙5 {! B& }1 N0 J9 T/ R- ?6 [
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做法
4 K7 l6 f) O( A/ r7 y$ S* Y3 f( G3 X# j1.將檸檬汁、芥末、檸檬皮茸、橄欖油、糖和鹽拌勻成沙律汁。紫洋葱切粒，番石榴切小粒。將紫洋葱和番石榴加入沙律汁，拌勻備用。/ P7 L) q; @/ n3 D/ B- J/ J
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2.白洋葱切絲，豬扒切開邊位白筋，用刀背拍鬆，加入生抽、糖、老抽、胡椒粉和蛋白拌勻，放入雪櫃內醃 15至 20分鐘。取出，再加入生粉、麻油和水拌勻。4 z2 n& m. O, k+ P1 q( U
4 [* q( k4 W0 k9 W3.鑊中加油，豬扒以大火每面煎 2分鐘，取出。
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4.將水、生抽、喼汁、老抽和糖拌勻成調味汁備用。- k; n* q' y- ?
# H: O. E" y1 R D8 g. U5.鑊中加油以中大火將洋葱炒至軟身，下調味汁，將豬扒回鑊，蓋上約 5分鐘至收汁即可上碟。食時伴以沙律即可。- w6 T' \1 I5 k: s8 f
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發表於 2010-11-22 05:42 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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