材料
0 b1 q1 P" R3 i- N公仔箱論壇牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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鹽/黑椒碎各少許公仔箱論壇; o/ B) V& @' l. c! F! n
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做法公仔箱論壇5 t9 s! C: L6 e6 b/ {/ Y! O( n
1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。& ]$ ^9 u5 m! Y. L
0 R- W+ t( I& z1 f4 \6 z! ~" y5.39.217.762.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。
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$ p$ y/ U1 x" k6 i' |+ T3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。5.39.217.76( _" T( r$ L2 w% ?6 m
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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; k& I( S6 A# h+ s; s# G$ a5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。公仔箱論壇9 V$ z6 T+ @6 f1 q0 e+ v' K
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。公仔箱論壇9 r$ c4 P/ \# w( y7 Y4 E
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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