材料 * W) i" [0 z2 C
牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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調味% m9 |2 T+ ]0 s; E# M( V
鹽/黑椒碎各少許公仔箱論壇' J8 V; [4 z) x8 p* P% u$ \' k8 O
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9 {% U- Y2 m6 S4 f, U* \tvb now,tvbnow,bttvb做法
" K0 }! R! a5 w( vtvb now,tvbnow,bttvb1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。tvb now,tvbnow,bttvb3 }" @; o% L! j8 F3 X
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。0 `& y& r1 g3 H/ d1 G. ]; \) \
! U8 [. w. V' H* o! ^% ?0 J! d1 b- u5.39.217.763.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。tvb now,tvbnow,bttvb+ W) ~5 C8 S% \" E* h# M0 ?8 D$ W7 i
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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