| 香橙煎豬排 | | 材料： | 大件豬排4件、香甜橙1個(皮切絲、榨汁，肉切大粒)、薑茸1/3茶匙0 L2 t& n1 ^7 U8 e( \0 M
. O6 y" d# M' K9 j: [醃料 -
) i+ Q: X4 H V) i |+ Z! |7 w+ D生抽1 1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許; U+ Y* P! M1 {. L' i% D3 ^
調味 -/ m7 E' `" R% Q3 p
橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
8 R( n8 H/ ^+ \5 r }8 r% s: `6 {$ J! N公仔箱論壇芡汁料 -
9 Y9 ^ `1 J9 E5 j4 D/ ~5 k8 j# L生粉及水各適量拌勻
" D* e8 e1 |8 q3 Q7 v: J# N | | 做法： | - 豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。
- 燒熱油約3-4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。
- 橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。
- 燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。
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發表於 2007-7-16 10:52 AM
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