材料
! s) U- b r. x" I8 C大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許2 n, v5 V+ Q) _2 q# J6 R
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醬汁
& b- \# j5 z7 G, G3 T) f$ ]5.39.217.76蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法
: s/ c& i" `& I" C5 |公仔箱論壇1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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O% x( {! v+ M3 e& x) d9 m; u. gtvb now,tvbnow,bttvb3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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, N) Z1 r" g! ~; j1 qtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。5.39.217.76' v7 U0 D( J$ w# R: |; v
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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