材料
$ B. n7 e: B& R" M5 V% \公仔箱論壇大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許# M7 C& l) B& O5 Y, W3 q2 W
! G d. }% b; A5 e, t- y醬汁公仔箱論壇% G8 T: V* }- M. q4 N; w5 q2 ?% g6 g
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; R$ Z( L$ e* p& V' G$ j( ?* K
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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+ j9 w8 `5 g3 U9 N5.39.217.762.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。公仔箱論壇' e7 I. i7 `1 p* c0 W
6 Q& w8 m ?; b8 R+ t3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ r& R m' s9 g' h0 L8 ^
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。5.39.217.76* {! l) {+ f- {* Q: v+ f- U! |
9 i( J& B) o: b$ C' T公仔箱論壇5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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