材料tvb now,tvbnow,bttvb% `" B- T5 F% w
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許& T, }* k9 r: T1 m
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醬汁
- T: b/ t9 [9 d# e3 P6 w5 _公仔箱論壇蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法. }3 D- e( d# W
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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1 } l! k0 g' ptvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。$ W" W. G/ W; N; ~
2 r/ F! T2 f7 @% T3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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